Bezglutenowe Brownie z Cukinii i Borówkami (Dostosowane do Diety Nerkowej)
Kreatywne podejście do brownie, które jest bezglutenowe i bezlaktozowe, stworzone z myślą o diecie nerkowej. Wykorzystuje cukinię jako bazę, aby zredukować ilość mąki, a borówki dodają naturalnej słodyczy. Z uwagi na restrykcje zdrowotne (niska zawartość fosforu i potasu), ilość kakao i mąki migdałowej została zredukowana do minimum, co wpływa na smak i konsystencję, czyniąc je wilgotnym, ale mniej intensywnym i mniej słodkim niż tradycyjne brownie. Przepis nie jest niskowęglowodanowy z powodu braku odpowiedniego słodzika na liście składników.
Porcje: 8
Składniki
- 300 g cukinia
- 2 szt. jajka
- 60 ml olej kokosowy
- 100 g cukier
- 50 g mąka migdałowa
- 20 g kakao
- 100 g borówka amerykańska
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Małą formę do pieczenia (ok. 20x20 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
- Cukinię zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij bardzo dokładnie nadmiar wody, używając rąk lub czystej ściereczki. To kluczowy krok dla odpowiedniej konsystencji ciasta.
- W dużej misce roztrzep jajka z cukrem na puszystą masę.
- Powoli wlewaj roztopiony i lekko przestudzony olej kokosowy, cały czas mieszając.
- Dodaj odciśniętą cukinię do mokrych składników i wymieszaj.
- W osobnej misce połącz mąkę migdałową, kakao, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- Dodaj suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia się składników.
- Ostrożnie wmieszaj w masę borówki amerykańskie.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz przez około 25-30 minut, lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek będzie suchy.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie przed pokrojeniem. Ciasto po upieczeniu będzie bardzo delikatne.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 188.0 kcal
- Białko: 3.9 g
- Tłuszcz: 11.9 g
- Węglowodany: 18.3 g