Sernik z Nerkowców na Orzechowym Spodzie (Bezglutenowy, Bezlaktozowy)
Aksamitny, kremowy sernik bez nabiału i glutenu, przygotowany na bazie orzechów nerkowca. Chrupiący spód z orzechów włoskich i mąki migdałowej idealnie komponuje się z orzeźwiającą, cytrynową masą. Idealny deser dla osób z nietolerancją laktozy, który nie wymaga pieczenia.
Porcje: 8 | Podwieczorek
Składniki
- 400 g Orzechy nerkowca
- 150 g Orzechy włoskie
- 50 g Mąka migdałowa
- 170 ml Olej kokosowy
- 2 szt. Cytryna
- 120 g Cukier
- 200 g Borówka amerykańska
- 1 szczypta Sól
Przygotowanie
- Orzechy nerkowca zalej gorącą wodą i odstaw do namoczenia na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Po namoczeniu dokładnie je odsącz.
- Przygotuj spód: w blenderze lub malakserze zmiksuj orzechy włoskie i mąkę migdałową na konsystencję mokrego piasku.
- Dodaj 50 ml roztopionego oleju kokosowego, 20g cukru i szczyptę soli. Miksuj krótko do połączenia składników.
- Dno tortownicy (ok. 20 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Masę orzechową przełóż do tortownicy i dokładnie wylep nią dno, dociskając palcami lub spodem szklanki. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy.
- Przygotuj masę serową: do kielicha blendera przełóż odsączone orzechy nerkowca, dodaj 100g cukru, 120 ml roztopionego oleju kokosowego oraz świeżo wyciśnięty sok z 2 cytryn.
- Blenduj wszystko na najwyższych obrotach przez kilka minut, aż do uzyskania idealnie gładkiej, kremowej i jednolitej masy. W razie potrzeby zeskrobuj masę ze ścianek blendera.
- Gotową masę wylej na schłodzony spód i wyrównaj wierzch szpatułką.
- Wstaw sernik do lodówki do stężenia na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
- Przed podaniem udekoruj wierzch świeżymi borówkami amerykańskimi.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 691.0 kcal
- Białko: 13.8 g
- Tłuszcz: 57.0 g
- Węglowodany: 40.4 g