Bezglutenowe 'Panini' z Pstrągiem i Chrupiącą Surówką
Kreatywna wersja panini, w pełni dostosowana do diety bezglutenowej, bezlaktozowej i wysokobiałkowej. Danie zostało skomponowane ze szczególną dbałością o potrzeby osób z chorobami nerek, minimalizując zawartość sodu. Zamiast tradycyjnego pieczywa używamy placków z mąki ryżowej, a nadzienie stanowi delikatny pstrąg i świeża, chrupiąca surówka.
Porcje: 2
Składniki
- 400 g pstrąg tęczowy filet
- 100 g Mąka ryżowa
- 2 szt. Jajka
- 30 ml Olej rzepakowy
- 1 szt. Cytryna
- 200 g Ogórek szklarniowy
- 150 g Kapusta biała
- 1 szt. Cebula
- 80 g miks sałat
- 1 ząbek Czosnek
- 1 łyżeczka Kmin rzymski
- 1 szczypta Chili
- 1 łyżeczka Pietruszka suszona
- 1 szczypta (opcjonalnie, pominąć przy chorobach nerek) Sól
Przygotowanie
- Filet z pstrąga umyj, osusz i pokrój na dwie porcje. Skrop sokiem z połowy cytryny, posyp suszoną pietruszką i szczyptą chili. Odstaw na 10 minut.
- Przygotuj ciasto na placki: do miski wsyp mąkę ryżową, dodaj kmin rzymski, wbij jajka i dolej ok. 100 ml wody oraz 15 ml oleju. Wymieszaj na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
- Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką. Smaż z ciasta 4 cienkie placki (po dwa na porcję) na złoty kolor z obu stron. Odkładaj na talerz.
- Przygotuj surówkę: kapustę drobno poszatkuj, ogórka i cebulę pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj warzywa w misce.
- Przygotuj dressing: wymieszaj sok z drugiej połowy cytryny z 15 ml oleju rzepakowego i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Polej surówkę i dokładnie wymieszaj.
- Na czystej patelni rozgrzej odrobinę oleju i usmaż przygotowane filety pstrąga, po około 3-4 minuty z każdej strony, aż ryba będzie gotowa.
- Na każdym z dwóch placków ułóż porcję miksu sałat, następnie kawałki upieczonego pstrąga i porcję chrupiącej surówki. Przykryj drugim plackiem, lekko dociskając.
- Opcjonalnie: gotowe 'panini' można podgrzać przez chwilę na suchej patelni lub w piekarniku, aby były ciepłe i bardziej zwarte.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 752.0 kcal
- Białko: 53.5 g
- Tłuszcz: 33.0 g
- Węglowodany: 61.2 g