Zapiekanka z Pstrąga z Kalafiorem i Cukinią
Lekka, wysokobiałkowa i niskowęglowodanowa zapiekanka, idealna dla diety peskatariańskiej, bezglutenowej i bezlaktozowej. Danie jest doprawione ziołami w celu minimalizacji sodu, co jest zgodne z zaleceniami dla osób z chorobami nerek. Jest to propozycja o wysokiej zawartości białka, zgodnie z życzeniem.
Porcje: 4
Składniki
- 600 g pstrąg tęczowy filet
- 1000 g kalafior
- 400 g cukinia
- 150 g cebula
- 15 g czosnek
- 4 szt. jajka
- 30 ml olej rzepakowy
- 50 ml sok z cytryny
- 1 pęczek szczypiorek
- 2 g sól
- 2 g chili
- 5 g papryka słodka
- 5 g pietruszka suszona
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Naczynie żaroodporne posmaruj niewielką ilością oleju.
- Kalafiora umyj, podziel na małe różyczki. Gotuj we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, aż będzie lekko miękki, a następnie dokładnie odcedź.
- Filet z pstrąga umyj, osusz, usuń ewentualne ości i pokrój w kostkę o boku 2-3 cm. Skrop sokiem z cytryny, dopraw szczyptą soli, chili i suszoną pietruszką.
- Cebulę i cukinię pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej pozostały olej. Zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i cukinię. Smaż przez 5-7 minut, aż cukinia zmięknie. Dopraw słodką papryką.
- W dużej misce lekko roztrzep jajka.
- Do miski z jajkami dodaj ugotowanego kalafiora, podsmażoną mieszankę z cukinią oraz kawałki pstrąga. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Przełóż masę do przygotowanego naczynia żaroodpornego i równomiernie rozprowadź.
- Piecz przez 25-30 minut, aż masa jajeczna się zetnie, a wierzch lekko zarumieni.
- Przed podaniem pozwól zapiekance chwilę odpocząć. Podawaj posypaną świeżo posiekanym szczypiorkiem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 460.0 kcal
- Białko: 44.9 g
- Tłuszcz: 22.5 g
- Węglowodany: 23.7 g