Pieczony dorsz z bukietem warzyw w ziołach
Niezwykle lekki, aromatyczny i zdrowy posiłek, idealnie wpisujący się w dietę peskatariańską, bezglutenową, niskotłuszczową i niskowęglowodanową. Danie jest również przygotowane z myślą o osobach z chorobami nerek, dzięki zastosowaniu warzyw o niskiej zawartości potasu i ograniczeniu sodu. Soczysty filet z dorsza zapiekany jest na poduszce z kalafiora, cukinii i cebuli, doprawiony ziołami i cytryną.
Porcje: 3
Składniki
- 600 g dorsz świeży
- 500 g kalafior
- 350 g cukinia
- 100 g cebula
- 10 g czosnek
- 80 g cytryna
- 15 ml olej rzepakowy
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 0.5 łyżeczki kmin rzymski
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
- 1 szczypta chili
- 1 szczypta (opcjonalnie) sól
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Kalafiora podziel na mniejsze różyczki, cukinię pokrój w półplastry, a cebulę w piórka. Czosnek drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj przygotowane warzywa z olejem rzepakowym, posiekanym czosnkiem, papryką słodką, kminem rzymskim, suszoną pietruszką i chili.
- Przełóż warzywa do rękawa do pieczenia lub naczynia żaroodpornego, tworząc równą warstwę.
- Filety z dorsza osusz ręcznikiem papierowym. Skrop obficie sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Jeśli używasz soli, delikatnie oprósz rybę.
- Ułóż filety na warstwie warzyw. Na wierzchu każdego kawałka ryby połóż plasterek z pozostałej cytryny.
- Zamknij rękaw do pieczenia lub przykryj naczynie i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 20-25 minut, aż ryba będzie gotowa, a warzywa miękkie.
- Podawaj natychmiast po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 298.0 kcal
- Białko: 41.4 g
- Tłuszcz: 7.2 g
- Węglowodany: 19.4 g