Bezglutenowa tarta z pstrągiem na spodzie z kalafiora
Elegancka i niezwykle zdrowa wersja tarty, idealnie wpisująca się w restrykcyjne wymagania dietetyczne. Spód wykonany z kalafiora jest bezglutenowy i niskowęglowodanowy, a farsz z chudego pstrąga, jajek i warzyw o niskiej zawartości potasu dostarcza dużej ilości białka. Danie jest bezlaktozowe, niskotłuszczowe i stworzone z myślą o osobach z chorobami nerek (z minimalną ilością soli).
Porcje: 2
Składniki
- 300 g pstrąg tęczowy filet
- 500 g kalafior
- 5 szt. jajka
- 300 g cukinia
- 200 g pieczarka
- 1 szt. cebula
- 2 ząbki czosnek
- 15 g mąka kokosowa
- 20 ml olej rzepakowy
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 szczypta (opcjonalnie) sól
- 1 szczypta chili
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj formę do tarty (ok. 24 cm średnicy).
- Kalafiora umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub zmiksuj w malakserze na konsystencję 'ryżu'. Przełóż do miski, dodaj 1 jajko, mąkę kokosową, szczyptę chili i suszoną pietruszkę. Wymieszaj do połączenia składników.
- Masą z kalafiora wylep dno i boki formy do tarty, tworząc równy spód. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 20 minut, aż spód będzie zwarty i lekko złocisty. Wyjmij z piekarnika i odstaw.
- W międzyczasie przygotuj farsz. Cebulę i czosnek posiekaj. Cukinię pokrój w drobną kostkę, a pieczarki w plasterki. Filet z pstrąga oczyść z ewentualnych ości i pokrój na mniejsze kawałki.
- Na patelni rozgrzej połowę oleju rzepakowego. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek, a po chwili pieczarki i cukinię. Smaż, aż warzywa zmiękną, a woda odparuje. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W misce roztrzep pozostałe 4 jajka. Dodaj przestudzone warzywa, kawałki surowego pstrąga oraz posiekany szczypiorek. Dopraw solą (bardzo oszczędnie) i wymieszaj.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.
- Masę jajeczno-warzywną wylej równomiernie na podpieczony spód z kalafiora.
- Wstaw tartę z powrotem do piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż masa jajeczna całkowicie się zetnie, a wierzch ładnie zarumieni.
- Przed pokrojeniem i podaniem odczekaj około 10 minut, aby tarta lekko stężała.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 657.0 kcal
- Białko: 57.6 g
- Tłuszcz: 34.1 g
- Węglowodany: 33.6 g