Frittata z pstrągiem, cukinią i pieczarkami
Lekka, wysokobiałkowa i niskowęglowodanowa frittata, idealna na kolację. Przepis został stworzony z myślą o diecie bezglutenowej, bezlaktozowej oraz diecie nerkowej (niskosodowej i z kontrolowaną zawartością potasu). Wykorzystuje wyłącznie dostępne składniki.
Porcje: 2
Składniki
- 6 szt. Jajka
- 300 g pstrąg tęczowy filet
- 300 g cukinia
- 200 g pieczarka
- 1 szt. cebula
- 2 ząbki czosnek
- 1 łyżka olej rzepakowy
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta (opcjonalnie) chili
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Cukinię pokrój w półplasterki, a pieczarki w plasterki.
- Filet z pstrąga pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
- Na żaroodpornej patelni rozgrzej olej rzepakowy. Zeszklij cebulę, a następnie dodaj czosnek i smaż przez minutę.
- Dodaj na patelnię cukinię i pieczarki. Smaż, aż warzywa zmiękną i odparuje z nich woda.
- W misce roztrzep jajka widelcem. Dodaj szczyptę soli, paprykę słodką, suszoną pietruszkę i opcjonalnie chili. Dokładnie wymieszaj.
- Do podsmażonych warzyw dodaj kawałki pstrąga i delikatnie wymieszaj. Smaż wszystko razem przez około 1-2 minuty.
- Zalej składniki na patelni masą jajeczną, równomiernie rozprowadzając.
- Podgrzewaj na małym ogniu przez około 2-3 minuty, aż brzegi frittaty zaczną się ścinać.
- Wstaw patelnię do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 10-15 minut, aż cała masa jajeczna będzie ścięta.
- Wyjmij z piekarnika, pozostaw na chwilę do przestygnięcia, a następnie pokrój i podawaj.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 530.0 kcal
- Białko: 55.2 g
- Tłuszcz: 28.3 g
- Węglowodany: 15.5 g