Sałatka 'à la Cezar' z Pieczonym Pstrągiem (Wersja Niskosodowa)
Wysokobiałkowa i niskowęglowodanowa wariacja na temat sałatki Cezar, stworzona z myślą o diecie bezglutenowej, bezlaktozowej i niskosodowej (przyjaznej dla nerek). Delikatny, pieczony pstrąg zastępuje kurczaka, a lekki dressing na bazie żółtka, cytryny i czosnku nie zawiera nabiału ani sera.
Porcje: 2 | Obiad
Składniki
- 626 g pstrąg tęczowy filet
- 80 g miks sałat liściastych
- 1 szt. jajko
- 0.5 szt. cytryna
- 1 ząbek czosnek
- 15 ml olej rzepakowy
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
- 1 szczypta (opcjonalnie, pominąć lub ograniczyć w diecie nerkowej) sól
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Filet z pstrąga umyj i osusz. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Skrop rybę sokiem wyciśniętym z ćwiartki cytryny i posyp połową suszonej pietruszki. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 15-20 minut, aż mięso będzie w pełni upieczone.
- W międzyczasie przygotuj dressing. Oddziel żółtko od białka (białko możesz zachować do innego przepisu).
- W małej misce umieść żółtko, sok z pozostałej ćwiartki cytryny, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz resztę suszonej pietruszki.
- Zacznij energicznie ubijać składniki trzepaczką, jednocześnie wlewając bardzo cienkim strumieniem olej rzepakowy, aż do uzyskania gładkiej emulsji.
- Dopraw dressing szczyptą soli (jeśli jej używasz). Pamiętaj, aby w diecie nerkowej maksymalnie ograniczyć sód.
- Upieczoną rybę delikatnie podziel na mniejsze kawałki.
- W dużej misce wymieszaj miks sałat z przygotowanym dressingiem.
- Wyłóż sałatę na talerze i ułóż na wierzchu kawałki ciepłego pstrąga. Podawaj natychmiast.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 532.0 kcal
- Białko: 70.6 g
- Tłuszcz: 25.9 g
- Węglowodany: 5.0 g