Sałatka z Pieczonym Pstrągiem i Kaszą Gryczaną (Wersja Bezglutenowa)
Zastępując quinoę bezglutenową kaszą gryczaną, stworzyliśmy pożywną i wysokobiałkową sałatkę. Danie jest zgodne z dietą peskatariańską, bezglutenową, bezlaktozową, niskowęglowodanową i niskotłuszczową, z uwzględnieniem zaleceń dla osób z chorobami nerek poprzez ograniczenie sodu.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 626 g pstrąg tęczowy filet
- 200 g kasza gryczana biała
- 300 g ogórek szklarniowy
- 300 g cukinia
- 80 g miks sałat liściastych
- 100 g cebula
- 10 g czosnek
- 100 g cytryna
- 40 ml olej rzepakowy
- 1 szt. szczypiorek
- 2 g kmin rzymski
- 1 g chili
- 2 g sól
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Filety z pstrąga umyj, osusz i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- W małej miseczce wymieszaj 20 ml oleju rzepakowego, sok z połowy cytryny, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, kmin rzymski, chili i szczyptę soli. Natrzyj rybę przygotowaną marynatą.
- Piecz pstrąga przez około 15-20 minut, aż mięso będzie w pełni upieczone. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia, a następnie podziel na mniejsze kawałki.
- Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając minimalnej ilości soli. Odcedź i odstaw do przestygnięcia.
- W międzyczasie przygotuj warzywa: ogórka i cukinię pokrój w drobną kostkę, cebulę posiekaj bardzo drobno.
- Przygotuj sos: w małym słoiku połącz pozostałe 20 ml oleju, sok z drugiej połowy cytryny, posiekany ząbek czosnku i szczyptę soli. Energicznie wstrząśnij do połączenia składników.
- W dużej misce wymieszaj ugotowaną kaszę gryczaną, kawałki pieczonego pstrąga, pokrojone warzywa oraz miks sałat.
- Polej sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj. Na koniec posyp obficie posiekanym szczypiorkiem i podawaj.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 493.0 kcal
- Białko: 40.5 g
- Tłuszcz: 17.8 g
- Węglowodany: 47.3 g