Aromatyczna Sałatka z Pieczonym Pstrągiem i Kaszą Gryczaną
Lekka i pożywna sałatka, która idealnie wpisuje się w ramy diety peskatariańskiej, bezglutenowej i niskotłuszczowej. Pieczony pstrąg tęczowy dostarcza wysokiej jakości białka, a kasza gryczana stanowi zdrowe, bezglutenowe źródło węglowodanów. Świeże warzywa i ziołowy dressing na bazie cytryny dodają całości świeżości. Przepis został opracowany z uwzględnieniem ograniczeń dla osób z chorobami nerek.
Porcje: 2 | Obiad
Składniki
- 300 g pstrąg tęczowy filet
- 100 g kasza gryczana biała
- 80 g miks sałat liściastych
- 200 g ogórek szklarniowy
- 50 g cebula
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 szt. cytryna
- 1 ząbek czosnek
- 30 ml olej rzepakowy
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta chili
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub użyj rękawa do pieczenia.
- Filet z pstrąga umyj i osusz. Z połowy cytryny wyciśnij sok, polej nim rybę. Dopraw szczyptą soli, chili i suszoną pietruszką. Piecz przez około 15-20 minut, aż mięso będzie gotowe.
- Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając minimalnej ilości soli. Odcedź i ostudź.
- W międzyczasie przygotuj warzywa: miks sałat umieść w dużej misce, ogórka i cebulę pokrój w drobną kostkę, a szczypiorek posiekaj.
- Przygotuj dressing: w małej miseczce wymieszaj olej rzepakowy, sok z drugiej połowy cytryny oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Upieczonego pstrąga delikatnie rozdrobnij widelcem na mniejsze kawałki.
- W dużej misce połącz ostudzoną kaszę gryczaną, pokrojone warzywa, rozdrobnioną rybę i posiekany szczypiorek.
- Polej całość przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 572.0 kcal
- Białko: 39.6 g
- Tłuszcz: 26.1 g
- Węglowodany: 49.1 g