Sałatka z pieczonym pstrągiem i kaszą gryczaną
Zainspirowana prośbą o sałatkę z quinoa, ta pożywna i lekka wersja wykorzystuje dostępną w spiżarni, bezglutenową kaszę gryczaną. Pieczony pstrąg dostarcza wysokiej jakości białka, a świeże warzywa i dressing cytrynowy dodają świeżości. Danie jest zgodne z dietą peskatariańską, bezglutenową, bezlaktozową, wysokobiałkową i niskotłuszczową, z uwzględnieniem zaleceń dla osób z chorobami nerek (umiarkowana zawartość sodu).
Porcje: 2 | Obiad
Składniki
- 300 g pstrąg tęczowy filet
- 100 g kasza gryczana biała
- 80 g miks sałat
- 2 szt. pomidory
- 200 g ogórek szklarniowy
- 0.5 szt. cebula
- 1 szt. szczypiorek
- 1 szt. cytryna
- 15 ml olej rzepakowy
- 1 szczypta sól
- 0.5 łyżeczki papryka słodka
Przygotowanie
- Kaszę gryczaną ugotuj w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź i wystudź.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Filet z pstrąga umyj, osusz i oprósz solą oraz słodką papryką. Skrop sokiem z połowy cytryny.
- Zawiń rybę w rękaw do pieczenia i piecz przez około 15-20 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
- Po upieczeniu rybę lekko ostudź, a następnie podziel na mniejsze kawałki.
- Pomidory, ogórka i cebulę pokrój w drobną kostkę. Szczypiorek posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj wystudzoną kaszę gryczaną, kawałki pstrąga, pokrojone warzywa oraz miks sałat.
- Przygotuj dressing: wymieszaj olej rzepakowy z sokiem wyciśniętym z drugiej połowy cytryny. Dopraw szczyptą soli.
- Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Podawaj od razu po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 525.0 kcal
- Białko: 41.7 g
- Tłuszcz: 19.2 g
- Węglowodany: 50.5 g