Pieczony Pstrąg a'la Cezar z Cytrynowym Vinaigrette
Zdrowa, peskatariańska wariacja na temat sałatki Cezar, w pełni bezglutenowa, bezlaktozowa i dostosowana do diety niskosodowej. Pieczony pstrąg zastępuje kurczaka, chrupiące pestki dyni grzanki, a lekki winegret cytrynowy z nutą sumaku zastępuje ciężki, tradycyjny sos. Danie jest wysokobiałkowe i niskowęglowodanowe.
Porcje: 3
Składniki
- 626 g pstrąg tęczowy filet
- 300 g sałata rzymska
- 45 g nasiona dyni
- 30 ml olej rzepakowy
- 1 szt. cytryna
- 2 ząbki czosnek
- 1 łyżeczka sumak
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
- 0.25 łyżeczki sól
- 1 szczypta chili
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj rękaw do pieczenia lub blachę wyłożoną papierem.
- Filet z pstrąga delikatnie osusz. Natrzyj go 10 ml oleju rzepakowego, suszoną pietruszką oraz minimalną ilością soli i chili.
- Umieść rybę w rękawie lub na blasze i piecz przez 15-20 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
- W międzyczasie na suchej patelni upraż nasiona dyni, aż staną się aromatyczne. Zdejmij z patelni i odstaw do ostygnięcia.
- Przygotuj dressing: w małym słoiku połącz sok wyciśnięty z cytryny, pozostałe 20 ml oleju rzepakowego, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sumak. Zakręć słoik i energicznie wstrząśnij, aby składniki się połączyły.
- Sałatę rzymską umyj, dokładnie osusz i porwij na mniejsze kawałki do dużej miski.
- Upieczonego pstrąga lekko ostudź, a następnie podziel widelcem na większe kawałki.
- Do miski z sałatą dodaj kawałki pstrąga oraz uprażone pestki dyni.
- Polej wszystko przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj. Podawaj natychmiast.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 465.0 kcal
- Białko: 47.3 g
- Tłuszcz: 27.6 g
- Węglowodany: 11.0 g