Aromatyczne wegańskie curry z kalafiorem i brokułem
Lekkie i rozgrzewające curry na bazie warzyw, doprawione bogatą mieszanką przypraw. Danie jest w pełni wegańskie, bezglutenowe i niskotłuszczowe, przygotowane z myślą o diecie z ograniczeniem sodu. Idealne jako sycący, a zarazem zdrowy posiłek główny podany z ryżem basmati.
Porcje: 4
Składniki
- 500 g Kalafior
- 400 g Brokuł
- 1 szt. Cebula
- 3 ząbki Czosnek
- 20 g Imbir
- 200 g Marchew
- 300 g Cukinia
- 160 g Ryż basmati
- 20 ml Olej rzepakowy
- 10 g Mąka kukurydziana
- 1 pęczek Szczypiorek
- 2 łyżeczki Curry w proszku
- 1 łyżeczka Kurkuma
- 1 łyżeczka Kmin rzymski
- 0.5 łyżeczki Garam masala
- 1 szczypta Chili w proszku
- 1 szczypta Sól
Przygotowanie
- Ugotuj ryż basmati w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
- Umyj i przygotuj warzywa: kalafior i brokuł podziel na małe różyczki, cebulę posiekaj w kostkę, czosnek i imbir zetrzyj na drobnej tarce, marchew pokrój w cienkie plasterki, a cukinię w półksiężyce.
- W woku lub dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu do zeszklenia.
- Dodaj starty czosnek i imbir, smaż przez około minutę, aż uwolnią aromat.
- Wsyp przyprawy: curry, kurkumę, kmin rzymski i chili. Mieszaj i smaż przez 30 sekund.
- Do garnka dodaj twardsze warzywa: marchew, kalafior i brokuł. Smaż przez 4-5 minut, mieszając, aby warzywa pokryły się przyprawami.
- Wlej 500 ml wody, zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i duś przez około 10 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
- W małej miseczce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 50 ml zimnej wody do uzyskania gładkiej zawiesiny.
- Do curry dodaj pokrojoną cukinię oraz mieszankę wody z mąką. Dokładnie wymieszaj.
- Gotuj całość bez przykrycia przez kolejne 5 minut, aż sos zgęstnieje, a cukinia będzie miękka, ale wciąż jędrna.
- Na koniec dopraw danie szczyptą soli oraz garam masala. Delikatnie wymieszaj.
- Podawaj gorące curry z ugotowanym ryżem basmati, posypane obficie świeżo posiekanym szczypiorkiem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 328.0 kcal
- Białko: 11.2 g
- Tłuszcz: 6.6 g
- Węglowodany: 61.0 g