Sałatka 'Cezar' z Pieczonym Dorszczem
Lekka i zdrowa interpretacja sałatki Cezar, w pełni zgodna z dietą peskatariańską, bezglutenową, bezlaktozową, niskowęglowodanową i niskotłuszczową. Idealna dla osób z ograniczeniami dietetycznymi, w tym dbających o nerki, dzięki niskiej zawartości sodu, potasu i fosforu. Pieczony dorsz dostarcza wysokiej jakości białka, a dressing na bazie żółtka, cytryny i czosnku nadaje potrawie charakteru bez użycia sera i nadmiaru tłuszczu.
Porcje: 2 | Obiad
Składniki
- 300 g Dorsz świeży
- 200 g Sałata rzymska
- 1 szt. Jajko
- 1 szt. Cytryna
- 1 ząbek Czosnek
- 10 ml Olej rzepakowy
- 1 pęczek Szczypiorek
- 1/2 łyżeczki Papryka słodka
- 1 szczypta Sól
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Przygotuj rękaw do pieczenia.
- Jajko ugotuj na twardo (około 8-10 minut we wrzącej wodzie). Po ugotowaniu przelej zimną wodą i odstaw do ostygnięcia.
- Filet z dorsza opłucz, osusz ręcznikiem papierowym. Dopraw go minimalną szczyptą soli i słodką papryką z obu stron.
- Umieść rybę w rękawie do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut. Ryba jest gotowa, gdy jej mięso staje się białe i łatwo się rozpada.
- W międzyczasie przygotuj dressing. Ostudzone jajko obierz i oddziel żółtko od białka (białko można zachować do innego celu).
- W małej miseczce rozgnieć żółtko widelcem. Dodaj sok wyciśnięty z połowy cytryny, olej rzepakowy oraz ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.
- Całość energicznie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej, kremowej emulsji.
- Sałatę rzymską dokładnie umyj, osusz i porwij w dłoniach na mniejsze kawałki. Szczypiorek drobno posiekaj.
- Upieczonego dorsza wyjmij z piekarnika i delikatnie podziel na większe kawałki.
- W dużej misce połącz sałatę z przygotowanym dressingiem, delikatnie mieszając.
- Przełóż sałatkę na talerze. Na wierzchu ułóż kawałki pieczonego dorsza i posyp całość posiekanym szczypiorkiem. Podawaj natychmiast.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 241.0 kcal
- Białko: 32.5 g
- Tłuszcz: 9.3 g
- Węglowodany: 7.8 g