Pieczony pstrąg tęczowy z cytryną i ziołami na białym ryżu z cukinią
Lekkie, aromatyczne i wysokobiałkowe danie główne, w pełni zgodne z dietą peskatariańską, bezglutenową i bezlaktozową. Przepis został specjalnie dostosowany do wymogów diety przy chorobach nerek, poprzez użycie składników o niższej zawartości sodu, potasu i fosforu (biały ryż, wybrane warzywa) oraz ograniczenie soli.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 626 g pstrąg tęczowy filet
- 200 g ryż biały
- 400 g cukinia
- 1 szt. cebula
- 2 ząbki czosnek
- 1 szt. cytryna
- 30 ml olej rzepakowy
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 80 g miks sałat
- 1 szczypta (opcjonalnie, zgodnie z zaleceniami diety) sól
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub rękaw do pieczenia.
- Ryż biały dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą, a następnie ugotuj w 400 ml wody do miękkości, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Filety z pstrąga osusz papierowym ręcznikiem. Czosnek przeciśnij przez praskę. Połowę cytryny wyciśnij do małej miseczki.
- W miseczce wymieszaj sok z cytryny, 20 ml oleju rzepakowego, przeciśnięty czosnek, suszoną pietruszkę i słodką paprykę.
- Przygotowaną marynatą natrzyj filety z pstrąga z obu stron i ułóż je na blasze do pieczenia. Na wierzchu każdego fileta połóż plasterek z pozostałej połówki cytryny.
- Wstaw rybę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż mięso będzie w pełni upieczone i łatwo oddzieli się widelcem.
- W międzyczasie pokrój cebulę w drobną kostkę, a cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Na patelni rozgrzej pozostałe 10 ml oleju, zeszklij cebulę, a następnie dodaj startą cukinię. Smaż przez kilka minut, aż cukinia zmięknie.
- Ugotowany ryż wymieszaj z podsmażoną cukinią i cebulą. Dopraw szczyptą soli, jeśli dieta na to pozwala.
- Podawaj porcję ryżu z warzywami, na wierzchu układając upieczony filet z pstrąga. Obok podaj garść miksu sałat.
- Sałatę można skropić odrobiną soku z cytryny.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 509.0 kcal
- Białko: 38.5 g
- Tłuszcz: 18.8 g
- Węglowodany: 48.7 g