Wegańskie Curry Warzywne 'Bez Wody' z Ryżem z Kalafiora
Kreatywne, wegańskie curry, które tworzy własny sos poprzez powolne gotowanie warzyw i uwalnianie ich naturalnych soków. Danie jest w pełni zgodne z dietą bezglutenową, bezlaktozową, niskowęglowodanową i niskotłuszczową. Z uwagi na restrykcyjne wymagania dietetyczne i dostępne składniki, jest to lekkie danie warzywne, a nie wysokobiałkowe. Idealne do przygotowania w wolnowarze.
Porcje: 2 | Kolacja
Składniki
- 800 g kalafior
- 300 g brokuł
- 250 g cukinia
- 1 szt. cebula
- 3 ząbki czosnek
- 20 g imbir
- 2 łyżki olej rzepakowy
- 0.5 szt. cytryna
- 2 łyżeczki curry
- 1 łyżeczka kurkuma
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 0.5 łyżeczki papryka ostra
- 1 szczypta sól
Przygotowanie
- Przygotuj warzywa: cebulę pokrój w kostkę, czosnek i imbir drobno posiekaj. Cukinię pokrój w półksiężyce. Brokuł i połowę kalafiora (400g) podziel na mniejsze różyczki.
- Drugą połowę kalafiora (400g) zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub zmiksuj w malakserze do uzyskania konsystencji 'ryżu'. Odstaw na bok.
- W garnku wolnowara (lub zwykłym garnku z grubym dnem) rozgrzej olej rzepakowy. Zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i imbir, smaż przez minutę do uwolnienia aromatu.
- Dodaj wszystkie suche przyprawy (curry, kurkumę, kmin rzymski, ostrą paprykę) i smaż przez kolejne 30 sekund, ciągle mieszając.
- Do garnka dodaj pokrojoną cukinię, różyczki brokuła i kalafiora. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa pokryły się przyprawami.
- Przykryj garnek i gotuj na niskiej mocy (w wolnowarze) przez 2-3 godziny lub na minimalnym ogniu (w zwykłym garnku) przez około 45 minut, aż warzywa będą miękkie i puszczą sok, tworząc naturalny sos. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- Pod koniec gotowania curry, przygotuj 'ryż' z kalafiora. Na suchej patelni praż starty kalafior przez 5-7 minut, aż będzie lekko suchy i ciepły. Można go też podgrzać w kuchence mikrofalowej przez 3-4 minuty.
- Gdy warzywa w curry będą miękkie, dodaj szczyptę soli i sok wyciśnięty z połówki cytryny. Delikatnie wymieszaj.
- Podawaj gorące curry na 'ryżu' z kalafiora.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 377.0 kcal
- Białko: 16.0 g
- Tłuszcz: 17.6 g
- Węglowodany: 50.9 g