Pieczony pstrąg z 'makaronem' z cukinii i warzywami
Lekkie, wysokobiałkowe i niskowęglowodanowe danie, które jest w pełni bezglutenowe i bezlaktozowe. Stworzone z myślą o diecie peskatariańskiej oraz z uwzględnieniem zaleceń dla osób z chorobami nerek (niska zawartość sodu i potasu). Delikatny pstrąg idealnie komponuje się z chrupiącymi warzywami i 'makaronem' z cukinii.
Porcje: 2
Składniki
- 400 g pstrąg tęczowy filet
- 500 g cukinia
- 200 g brokuł
- 1 szt. cebula
- 2 ząbki czosnek
- 0.5 szt. cytryna
- 1 łyżka olej rzepakowy
- 1 pęczek szczypiorek
- 0.5 łyżeczki papryka słodka
- 0.25 łyżeczki kmin rzymski
- 1 szczypta (opcjonalnie, z minimalnym użyciem) sól
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Filet z pstrąga umyj, osusz i podziel na dwie porcje. Natrzyj każdą porcję papryką słodką, kminem rzymskim i bardzo małą szczyptą soli (lub pomiń sól całkowicie).
- Skrop rybę sokiem z ćwiartki cytryny i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz pstrąga przez 15-20 minut, aż mięso będzie w pełni upieczone i delikatne.
- W czasie gdy ryba się piecze, przygotuj warzywa. Cukinię umyj i przy pomocy spiralizera lub obieraczki do warzyw stwórz z niej 'makaron'.
- Brokuł podziel na małe różyczki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- W woku lub na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy. Zeszklij cebulę, a następnie dodaj czosnek i brokuły. Smaż, mieszając, przez 4-5 minut, aż brokuły będą lekko miękkie, ale wciąż chrupiące.
- Dodaj 'makaron' z cukinii na patelnię. Smaż wszystko razem przez 1-2 minuty, ciągle mieszając. Cukinia powinna się tylko podgrzać i pozostać al dente.
- Dopraw warzywa sokiem z pozostałej ćwiartki cytryny.
- Wyłóż 'makaron' z warzywami na talerze. Na wierzchu ułóż upieczonego pstrąga.
- Całość posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem przed podaniem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 484.0 kcal
- Białko: 47.4 g
- Tłuszcz: 24.5 g
- Węglowodany: 24.9 g