Pieczony pstrąg tęczowy z warzywami
Soczysty filet z pstrąga zapiekany w rękawie z cukinią, bakłażanem i pomidorami. Danie jest zgodne z dietą peskatariańską, bezglutenową, bezlaktozową, niskowęglowodanową i wysokobiałkową. Z uwagi na wymogi zdrowotne (choroby nerek), użyto minimalną ilość soli.
Porcje: 2
Składniki
- 626 g pstrąg tęczowy filet
- 400 g cukinia
- 1 szt. bakłażan
- 2 szt. pomidory
- 1 szt. cebula
- 3 ząbki czosnek
- 1 szt. cytryna
- 15 ml olej rzepakowy
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
- 1 szczypta (opcjonalnie) sól
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Warzywa (cukinię, bakłażana, pomidory, cebulę) umyj i pokrój w grubą kostkę. Czosnek drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj pokrojone warzywa z olejem rzepakowym, posiekanym czosnkiem, słodką papryką i suszoną pietruszką.
- Filet z pstrąga umyj, osusz i skrop sokiem z połowy cytryny. Dopraw szczyptą soli, jeśli używasz.
- Przygotuj rękaw do pieczenia. Na dno rękawa wyłóż przygotowane warzywa.
- Na warstwie warzyw ułóż filet z pstrąga skórą do dołu.
- Pozostałą połowę cytryny pokrój w plasterki i ułóż na rybie.
- Zamknij rękaw do pieczenia zgodnie z instrukcją i zrób na wierzchu kilka małych nacięć, aby para mogła uchodzić.
- Umieść rękaw na blasze do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 20-25 minut.
- Po upieczeniu ostrożnie rozetnij rękaw, uważając na gorącą parę. Podawaj natychmiast.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 618.0 kcal
- Białko: 69.5 g
- Tłuszcz: 23.5 g
- Węglowodany: 33.5 g