Pieczony pstrąg z cytryną podany na ryżu basmati z duszoną cukinią

Delikatny i aromatyczny filet z pstrąga, pieczony w rękawie z cytryną i ziołami, co zapewnia mu soczystość przy minimalnym użyciu tłuszczu. Podany na sypkim ryżu basmati z duszoną cukinią. Danie jest bezglutenowe, bezlaktozowe i zaprojektowane z myślą o diecie niskosodowej, odpowiedniej przy schorzeniach nerek, ograniczając składniki bogate w potas i fosfor.

Porcje: 3

Składniki

626 g pstrąg tęczowy filet
150 g ryż basmati
400 g cukinia
100 g cebula
15 g czosnek
15 ml olej rzepakowy
100 g cytryna
1 szt. szczypiorek
1 łyżeczka kmin rzymski
0.5 łyżeczki kurkuma
1 łyżeczka papryka słodka
2 szt. liść laurowy
1 szczypta (opcjonalnie, z uwagi na chorobę nerek) sól

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzej do 180°C.
Filet z pstrąga umyj, osusz ręcznikiem papierowym i podziel na trzy równe porcje.
Czosnek przeciśnij przez praskę. W małej misce wymieszaj olej rzepakowy, sok wyciśnięty z połowy cytryny, czosnek, kmin rzymski, kurkumę i słodką paprykę.
Przygotowaną marynatą dokładnie natrzyj porcje ryby z każdej strony. Pozostałą połówkę cytryny pokrój w cienkie plasterki.
Umieść porcje ryby w rękawie do pieczenia, a na wierzchu każdej z nich ułóż plasterek cytryny. Zamknij rękaw i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut.
W międzyczasie ugotuj ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodając do wody liście laurowe oraz opcjonalnie minimalną szczyptę soli.
Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a cukinię pokrój w półplasterki o grubości około 0,5 cm.
Na patelni rozgrzej łyżkę wody lub resztkę oleju i zeszklij na niej cebulę. Następnie dodaj cukinię i duś pod przykryciem przez 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.
Ugotowany ryż odcedź i wyłóż na talerze. Na ryżu ułóż porcję duszonej cukinii.
Ostrożnie wyjmij pstrąga z rękawa do pieczenia i ułóż go na warzywach.
Całość posyp obficie świeżo posiekanym szczypiorkiem i podawaj od razu.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 588.0 kcal
Białko: 50.2 g
Tłuszcz: 20.5 g
Węglowodany: 52.5 g