Aromatyczne Wegańskie Curry Warzywne
Lekkie i aromatyczne wegańskie curry na bazie kalafiora, cukinii i marchwi. Potrawa jest bezglutenowa, bezlaktozowa, niskowęglowodanowa i niskotłuszczowa. Receptura została dostosowana do diety przy schorzeniach nerek poprzez ograniczenie sodu i wybór warzyw o umiarkowanej zawartości potasu. Bogactwo smaku pochodzi z kompozycji przypraw.
Porcje: 2
Składniki
- 500 g Kalafior
- 300 g Cukinia
- 1 szt. Cebula
- 100 g Marchew
- 2 ząbki Czosnek
- 20 g Imbir
- 1 łyżka Olej rzepakowy
- 1 łyżka Mąka ryżowa
- 20 g Nasiona dyni
- 0.25 szt. Cytryna
- 2 łyżeczki Curry w proszku
- 1 łyżeczka Kurkuma
- 0.5 łyżeczki Kmin rzymski
- 1 szczypta Chili w proszku
- 1 szczypta (opcjonalnie) Sól
Przygotowanie
- Cebulę pokrój w kostkę, czosnek i imbir drobno posiekaj. Kalafiora podziel na małe różyczki, a cukinię i marchew pokrój w półplasterki.
- W woku lub na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez około 5 minut, aż się zeszkli.
- Dodaj posiekany czosnek oraz imbir i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- Wsyp wszystkie suche przyprawy: curry, kurkumę, kmin rzymski i chili. Mieszaj i podgrzewaj przez około 30 sekund.
- Dodaj marchew oraz kalafiora, dokładnie wymieszaj, aby warzywa pokryły się przyprawami. Smaż przez 5 minut.
- Dodaj cukinię, wlej około 400 ml wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- W małej miseczce wymieszaj mąkę ryżową z 3 łyżkami zimnej wody, aż powstanie gładka zawiesina bez grudek.
- Wlej zawiesinę do gotującego się curry, ciągle mieszając, aby zagęścić sos. Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty.
- Zdejmij danie z ognia. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i opcjonalnie szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj.
- Podawaj na gorąco, posypane nasionami dyni.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 297.0 kcal
- Białko: 11.4 g
- Tłuszcz: 13.7 g
- Węglowodany: 39.5 g