Pieczony pstrąg w sosie pomidorowo-cukiniowym
Aromatyczny i lekki filet z pstrąga pieczony w bezglutenowym, niskowęglowodanowym sosie warzywnym. To zdrowe, peskatariańskie danie, bogate w białko, jest idealną odpowiedzią na potrzebę sycącego drugiego dania, przy jednoczesnym poszanowaniu zasad diety niskosodowej (dla zdrowia nerek), bezlaktozowej i bezglutenowej.
Porcje: 2
Składniki
- 626 g pstrąg tęczowy filet
- 4 szt. pomidory
- 1 szt. cukinia
- 1 szt. cebula
- 3 ząbki czosnek
- 2 łyżki olej rzepakowy
- 0.5 szt. cytryna
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
- 1 szczypta sól
- 0.5 szczypty chili
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj rękaw do pieczenia.
- Filety z pstrąga umyj, osusz i podziel na dwie porcje. Skrop sokiem z cytryny i oprósz bardzo delikatną szczyptą soli oraz połową suszonej pietruszki.
- Cebulę, czosnek, pomidory i cukinię pokrój w drobną kostkę.
- W misce wymieszaj pokrojone warzywa z olejem rzepakowym, słodką papryką, chili i resztą suszonej pietruszki.
- Na dnie rękawa do pieczenia rozłóż równomiernie połowę warzyw. Na warzywach ułóż filety z pstrąga, a następnie przykryj je pozostałymi warzywami.
- Zamknij rękaw do pieczenia i ułóż go w naczyniu żaroodpornym. Wstaw do rozgrzanego piekarnika.
- Piecz przez około 20-25 minut, aż ryba będzie gotowa, a warzywa miękkie.
- Ostrożnie rozetnij rękaw (uważaj na gorącą parę) i przełóż rybę wraz z sosem warzywnym na talerze.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 621.0 kcal
- Białko: 72.7 g
- Tłuszcz: 26.4 g
- Węglowodany: 26.4 g