Tradycyjna domowa szarlotka na kruchym cieście z cynamonem
Pyszna i tradycyjna domowa szarlotka na kruchym cieście z cynamonem to idealny jesienny deser. Maślany spód, słodkie jabłka oraz kruszonka to znakomity smak.
Porcje: 10 | Deser | Czas przygotowania: 30 min | Czas gotowania: 50 min | Łączny czas: 80 min
Składniki
- 400 g Mąka pszenna
- 200 g Zimne masło
- 80 g Cukier puder
- 4 sztuki Żółtka jaj kurzych
- 2 łyżki Kwaśna śmietana 18%
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1.5 kg Jabłka
- 50 g Cukier biały
- 2 łyżeczki Cynamon mielony
- 1 łyżka Sok z cytryny
- 2 łyżki Bułka tarta
Przygotowanie
- Wysyp 400 g mąki pszennej oraz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia na czysty blat, dodaj 200 g zimnego masła pokrojonego w drobną kostkę i posiekaj wszystkie składniki nożem.
- Do posiekanych składników dodaj 80 g cukru pudru, 4 sztuki żółtek jaj kurzych oraz 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%, po czym szybko zagnieć dłońmi gładkie ciasto.
- Podziel gotowe ciasto na dwie części, pierwszą uformowaną z około 2/3 całości i drugą z 1/3 całości, owiń je szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
- Dokładnie obierz 1.5 kg jabłek, wytnij z nich gniazda nasienne i zetrzyj obrane owoce na tarce jarzynowej o grubych oczkach.
- Umieść wiórki z 1.5 kg jabłek na dużej patelni, dodaj do nich 50 g białego cukru, 2 łyżeczki mielonego cynamonu oraz 1 łyżkę soku z cytryny.
- Praż mieszankę jabłkową na średnim ogniu przez około 15 minut, regularnie mieszając, aż nadmiar soku odparuje, po czym zestaw z palnika do całkowitego wystygnięcia.
- Wyjmij z lodówki większą porcję ciasta i wylep nim równomiernie dno oraz boki okrągłej formy do pieczenia o średnicy 24 centymetrów, wyłożonej papierem do pieczenia.
- Posyp wyklejony spód z ciasta dokładnie 2 łyżkami bułki tartej, a następnie wyłóż na niego całą przygotowaną i ostudzoną wcześniej masę jabłkową.
- Wyjmij z lodówki mniejszą porcję ciasta i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na warstwę jabłek, tworząc w ten sposób maślaną kruszonkę.
- Wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół i piecz szarlotkę przez 50 minut, aż wierzch stanie się apetycznie rumiany.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 454.0 kcal
- Białko: 6.0 g
- Tłuszcz: 19.5 g
- Węglowodany: 66.5 g