Błonnikowy gulasz z białej fasoli i pieczonej dyni ze świeżym jarmużem i oliwą
Rozgrzewający gulasz z białej fasoli, pieczonej dyni i jarmużu. Danie bogate w błonnik, świetnie wspiera utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu, idealne na chłodne jesienne dni.
Porcje: 2 | Obiad | Czas przygotowania: 15 min | Czas gotowania: 25 min | Łączny czas: 40 min
Składniki
- 400 g Dynia piżmowa
- 400 g Biała fasola z puszki
- 400 g Krojone pomidory z puszki
- 100 g Jarmuż
- 100 g Cebula
- 10 g Czosnek
- 30 ml Oliwa z oliwek
- 250 ml Bulion warzywny niskosodowy
- 5 g Słodka papryka
- 2 g Wędzona papryka
- 2 g Pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Obierz i pokrój w kostkę 400 g dyni piżmowej, skrop ją 15 ml oliwy z oliwek i piecz przez 20 minut na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, aż warzywo zmięknie.
- W trakcie pieczenia dyni pokrój w drobną kostkę 100 g cebuli, drobno posiekaj 10 g czosnku, a 100 g jarmużu dokładnie umyj, pozbaw twardych łodyg i porwij na mniejsze liście.
- W szerokim garnku rozgrzej pozostałe 15 ml oliwy z oliwek, wrzuć przygotowaną wcześniej cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut do miękkości.
- Do podsmażonej cebuli dodaj rozdrobniony czosnek, 5 g słodkiej papryki, 2 g wędzonej papryki oraz 2 g czarnego pieprzu, a następnie podgrzewaj całość przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- Wlej do garnka 400 g krojonych pomidorów z puszki oraz 250 ml bulionu warzywnego niskosodowego, po czym dorzuć starannie odsączone na sitku i wypłukane 400 g białej fasoli z puszki.
- Duś gulasz pod przykryciem przez 15 minut, następnie dodaj upieczoną wcześniej dynię piżmową oraz przygotowany jarmuż.
- Wymieszaj potrawę i gotuj jeszcze przez około 5 minut, aż dodany jarmuż odpowiednio zmięknie, po czym zdejmij z ognia i serwuj danie na gorąco.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 526.0 kcal
- Białko: 21.9 g
- Tłuszcz: 16.4 g
- Węglowodany: 79.9 g