Tradycyjne pyzy ziemniaczane z mięsem i okrasą z chrupiącego boczku
Pyszne, tradycyjne polskie pyzy ziemniaczane z soczystym farszem wieprzowym i chrupiącą okrasą z boczku. Idealny i sycący jesienny obiad dla całej rodziny!
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 45 min | Czas gotowania: 25 min | Łączny czas: 70 min
Składniki
- 1 kg Ziemniaki surowe mączyste
- 500 g Ziemniaki ugotowane
- 2 łyżki Skrobia ziemniaczana
- 400 g Mięso mielone wieprzowe
- 2 sztuki Cebula
- 2 ząbki Czosnek
- 1 łyżka Masło
- 2 łyżeczki Sól
- 1 łyżeczka Pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka Majeranek suszony
- 3 litry Woda
- 200 g Boczek wędzony surowy
Przygotowanie
- Zetrzyj 1 kg obranych surowych ziemniaków mączystych na najdrobniejszej tarce, przełóż je na czystą bawełnianą ściereczkę i mocno wyciśnij sok do głębokiej miski.
- Odczekaj 10 minut, aż na dnie miski osiądzie skrobia, odlej płyn, a następnie połącz odzyskaną skrobię z wyciśniętymi wcześniej surowymi ziemniakami, przeciśniętymi przez praskę 500 g ugotowanych ziemniaków, 2 łyżkami skrobi ziemniaczanej oraz 0.5 łyżeczki soli i wyrób wszystko na jednolite, gładkie ciasto.
- Pokrój w drobną kostkę 1 sztukę cebuli i 2 ząbki czosnku, a następnie zeszklij je na rozgrzanej patelni, używając 1 łyżki masła.
- Wymieszaj w osobnej misce 400 g mięsa mielonego wieprzowego z podsmażoną cebulą i czosnkiem, dodając 0.5 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę pieprzu czarnego mielonego oraz 1 łyżeczkę suszonego majeranku, po czym bardzo dokładnie wyrób farsz dłońmi.
- Z gotowego ciasta odrywaj małe porcje i spłaszczaj je na dłoni, a następnie nakładaj na środek część farszu i szczelnie zlepiaj brzegi, formując gładkie kulki.
- Zagotuj w szerokim garnku 3 litry wody z 1 łyżeczką soli, po czym delikatnie wkładaj uformowane pyzy i gotuj je na wolnym ogniu przez równe 10 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- W międzyczasie pokrój w drobną kostkę 200 g boczku wędzonego surowego i 1 sztukę cebuli, a następnie usmaż je na patelni, aż powstanie mocno złocista i chrupiąca okrasa.
- Wyjmij ugotowane pyzy z wrzątku za pomocą łyżki cedzakowej, ułóż na ciepłych talerzach i polej z wierzchu gorącą okrasą.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 790.0 kcal
- Białko: 32.2 g
- Tłuszcz: 38.8 g
- Węglowodany: 77.7 g