Tradycyjne kopytka ziemniaczane w aksamitnym sosie pieczarkowym
Puszyste kopytka ziemniaczane w aksamitnym sosie ze świeżymi pieczarkami i natką pietruszki. Ten domowy obiad idealnie rozgrzewa w chłodne, jesienne dni!
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 25 min | Czas gotowania: 35 min | Łączny czas: 60 min
Składniki
- 1000 g Ziemniaki (typ mączysty)
- 200 g Mąka pszenna
- 500 g Pieczarki
- 1 sztuka Cebula
- 2 ząbki Czosnek
- 1 sztuka Jajko (rozmiar M)
- 250 ml Śmietanka 30%
- 100 ml Bulion warzywny
- 2 łyżki Masło
- 1 łyżka Olej rzepakowy
- 1 pęczek Natka pietruszki
- 2.5 łyżeczki Sól
- 0.5 łyżeczki Pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Obierz 1000 g ziemniaków, umyj i ugotuj do miękkości w dużym garnku z osoloną wodą z dodatkiem 1 łyżeczki soli, co zajmie około 20 minut.
- Odcedź ugotowane ziemniaki, odparuj je w suchym garnku przez chwilę, przeciśnij przez praskę do ziemniaków na gładką masę i odstaw do całkowitego ostudzenia.
- W międzyczasie oczyść 500 g pieczarek i pokrój je w cienkie plasterki, a 1 cebulę oraz 2 ząbki czosnku obierz i drobno posiekaj nożem.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego oraz 1 łyżkę masła, po czym wrzuć posiekaną cebulę i smaż przez około 3 minuty, aż się delikatnie zeszkli.
- Do zeszklonej cebuli dorzuć posiekany czosnek oraz pokrojone pieczarki i smaż na średnim ogniu przez 10 minut, aż nadmiar wody z grzybów wyparuje.
- Wlej na patelnię z grzybami 100 ml bulionu warzywnego, a po minucie dolej 250 ml śmietanki 30%, przyprawiając całość 0.5 łyżeczki soli oraz 0.5 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego.
- Gotuj sos na małym ogniu przez 5 minut, aż odpowiednio zgęstnieje, następnie wyłącz palnik, wsyp połowę z posiekanego 1 pęczka natki pietruszki i dokładnie wymieszaj.
- Do ostudzonych ziemniaków wbij 1 jajko, wsyp 200 g mąki pszennej oraz 0.5 łyżeczki soli, po czym szybko zagnieć na stolnicy gładkie, elastyczne ciasto.
- Podziel ciasto na 4 równe części, z każdej uformuj długi wałek, lekko go spłaszcz dłonią i pokrój ukośnie nożem na kopytka o szerokości około 3 centymetrów.
- W dużym garnku zagotuj wodę z pozostałą 0.5 łyżeczki soli oraz 1 łyżką masła, wrzucaj kopytka partiami i gotuj je przez około 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyławiaj ugotowane kopytka łyżką cedzakową, przekładaj je bezpośrednio na patelnię z ciepłym sosem pieczarkowym, posyp resztą natki pietruszki i serwuj natychmiast.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 694.0 kcal
- Białko: 17.8 g
- Tłuszcz: 29.4 g
- Węglowodany: 92.1 g