Zdrowy dla serca pieczony łosoś z ziołami i błonnikowym purée z białej fasoli
Soczysty pieczony łosoś z aromatycznymi ziołami podany na kremowym purée z białej fasoli. Jesienny, pyszny obiad bogaty w błonnik i kwasy Omega-3 dla serca.
Porcje: 2 | Obiad | Czas przygotowania: 15 min | Czas gotowania: 20 min | Łączny czas: 35 min
Składniki
- 300 g Filet z łososia bez skóry
- 240 g Biała fasola konserwowa (po odsączeniu)
- 2 ząbki Czosnek
- 1 gałązka Świeży rozmaryn
- 2 gałązki Świeży tymianek
- 2 łyżki Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka Sok z cytryny
- 1 łyżeczka Skórka otarta z cytryny
- 1 szczypta Sól morska
- 2 szczypty Świeżo mielony czarny pieprz
- 50 ml Bulion warzywny (niskosodowy)
- 100 g Szpinak baby
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Umyj i osusz 300 g filetu z łososia bez skóry, a następnie podziel go na dwie równe porcje.
- W małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę skórki otartej z cytryny, listki oderwane z 2 gałązek świeżego tymianku oraz 1 szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu.
- Natrzyj przygotowane porcje ryby ziołową marynatą, ułóż w naczyniu żaroodpornym i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 15 minut, aż mięso będzie się łatwo dzielić widelcem.
- W międzyczasie odsącz na sitku i dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą 240 g białej fasoli konserwowej. Drobno posiekaj 2 ząbki czosnku oraz listki z 1 gałązki świeżego rozmarynu.
- Na patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia. Dodaj posiekany czosnek i rozmaryn, podsmażając przez około 30 sekund do uwolnienia aromatu, a następnie dorzuć 100 g szpinaku baby i duś przez 2 minuty, aż liście zwiędną. Przełóż podsmażony szpinak na talerz.
- Do tej samej patelni wrzuć przepłukaną fasolę, wlej 50 ml bulionu warzywnego (niskosodowego) i podgrzewaj całość przez około 3 minuty. Zblenduj gorącą fasolę z płynem ręcznym blenderem na gładkie purée, doprawiając je na koniec 1 szczyptą soli morskiej oraz 1 szczyptą świeżo mielonego czarnego pieprzu.
- Rozłóż gorące, błonnikowe purée z fasoli na dwa talerze, nałóż na nie podduszony czosnkowy szpinak, a na samej górze delikatnie umieść upieczone porcje łososia.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 553.0 kcal
- Białko: 41.4 g
- Tłuszcz: 30.4 g
- Węglowodany: 29.4 g