Tradycyjny złocisty rosół drobiowo-wołowy z opiekaną cebulą i natką pietruszki
Klasyczny, wolno gotowany rosół z kury i wołowiny z opalaną cebulą oraz natką pietruszki. Super esencjonalny i klarowny obiad na chłodne, jesienne dni.
Porcje: 6 | Obiad | Czas przygotowania: 20 min | Czas gotowania: 180 min | Łączny czas: 200 min
Składniki
- 1 kg Porcja rosołowa z kurczaka
- 500 g Szponder wołowy
- 3.5 l Woda zimna
- 300 g Marchew
- 150 g Korzeń pietruszki
- 150 g Korzeń selera
- 100 g Por
- 100 g Cebula
- 10 g Czosnek
- 3 sztuki Liść laurowy
- 5 ziaren Ziele angielskie
- 10 ziaren Pieprz czarny ziarnisty
- 1.5 łyżki Sól
- 30 g Natka pietruszki
Przygotowanie
- Przełóż 1 kg porcji rosołowej z kurczaka oraz 500 g szpondru wołowego do dużego garnka i zalej je 3.5 litra zimnej wody.
- Podgrzewaj powoli całą zawartość garnka na najmniejszym palniku, aż płyn zacznie delikatnie wrzeć.
- Zdejmij ostrożnie łyżką cedzakową wszystkie zebrane na powierzchni szumowiny, co zagwarantuje piękny, złocisty i klarowny bulion.
- Obierz 300 g marchwi, 150 g korzenia pietruszki oraz 150 g korzenia selera, po czym dodaj je w całości do gotującego się wywaru.
- Przekrój 100 g cebuli na pół i mocno opal na suchej patelni bez tłuszczu, a następnie wrzuć do wywaru razem ze 100 g pora i 10 g czosnku.
- Wzbogać smak, wrzucając do garnka 3 sztuki liścia laurowego, 5 ziaren ziela angielskiego oraz 10 ziaren czarnego pieprzu.
- Gotuj powoli cały nastawiony rosół na minimalnym ogniu bez przykrycia przez pełne 3 godziny, pozwalając mu jedynie lekko mrugać.
- Dopraw gotujący się płyn, wsypując do niego 1.5 łyżki soli na dokładnie 30 minut przed końcem wyznaczonego czasu gotowania.
- Zdejmij garnek z kuchenki i przecedź esencjonalny bulion przez drobne sito do czystego naczynia, oddzielając czysty płyn od ugotowanych resztek.
- Posiekaj drobno 30 g świeżej natki pietruszki i obficie posyp nią każdą gorącą porcję przelanego do głębokich talerzy rosołu przed podaniem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 524.0 kcal
- Białko: 42.2 g
- Tłuszcz: 33.8 g
- Węglowodany: 14.8 g