Tradycyjna zupa ogórkowa na żeberkach z ziemniakami i koperkiem
Rozgrzewająca domowa zupa ogórkowa gotowana na wieprzowych żeberkach. Tradycyjny polski przepis pełen startych ogórków kiszonych, pysznych warzyw i koperku.
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 20 min | Czas gotowania: 90 min | Łączny czas: 110 min
Składniki
- 500 g Żeberka wieprzowe
- 2000 ml Woda
- 500 g Ziemniaki
- 400 g Ogórki kiszone
- 150 g Marchew
- 100 g Korzeń pietruszki
- 100 g Śmietana 18%
- 50 g Korzeń selera
- 50 g Por
- 30 g Masło
- 15 g Świeży koperek
- 5 g Sól
- 2 sztuki Liść laurowy
- 4 ziarna Ziele angielskie
- 2 g Pieprz czarny
Przygotowanie
- Włóż 500 g umytych żeberek wieprzowych do garnka, zalej 2000 ml zimnej wody, zagotuj i zdejmij powstałą na wierzchu szumowinę.
- Wrzuć do garnka z wywarem 2 sztuki liścia laurowego oraz 4 ziarna ziela angielskiego, gotując na małym ogniu przez około 50 minut.
- Obierz 150 g marchwi, 100 g korzenia pietruszki oraz 50 g korzenia selera, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach i odłóż na bok.
- Oczyść i pokrój w cienkie półplasterki 50 g pora, wrzuć go do gotującego się wywaru razem ze startymi wcześniej warzywami korzeniowymi na 15 minut.
- Obierz 500 g ziemniaków, pokrój w drobną kostkę i dodaj do zupy, gotując wywar przez kolejne 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Zetrzyj 400 g ogórków kiszonych na tarce o grubych oczkach, a następnie podsmażaj je przez 5 minut na patelni z rozgrzanymi 30 g masła.
- Przełóż z patelni podsmażone ogórki kiszone do garnka z zupą i gotuj całość przez 10 minut na wolnym ogniu.
- Wlej 100 g śmietany 18% do miseczki, wymieszaj ją z dwiema łyżkami gorącej zupy w celu zahartowania, po czym przelej mieszankę powoli do garnka.
- Dopraw zupę dodając 5 g soli oraz 2 g pieprzu czarnego, a na koniec zamieszaj zawartość garnka dla wyrównania smaków.
- Opłucz i posiekaj drobno 15 g świeżego koperku, a następnie posyp nim gotową zupę tuż przed podaniem, aby zachować pełnię aromatu.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 594.0 kcal
- Białko: 24.5 g
- Tłuszcz: 39.9 g
- Węglowodany: 32.7 g