Tradycyjne kruche bitki wieprzowe w gęstym sosie cebulowym
Odkryj smak dzieciństwa z przepisem na kruche bitki wieprzowe! Długo duszone mięso w gęstym i aromatycznym sosie cebulowym to wręcz idealny, jesienny obiad.
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 20 min | Czas gotowania: 65 min | Łączny czas: 85 min
Składniki
- 600 g Szynka wieprzowa bez kości
- 400 g Cebula
- 30 g Mąka pszenna
- 30 g Smalec
- 500 ml Bulion mięsny
- 15 g Musztarda sarepska
- 2 sztuki Liść laurowy
- 4 sztuki Ziele angielskie
- 5 g Sól
- 2 g Pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Pokrój 600 g szynki wieprzowej bez kości na cienkie plastry, a następnie delikatnie rozbij je tłuczkiem i oprósz z obu stron dodając 5 g soli oraz 2 g pieprzu czarnego mielonego.
- Obtocz każdy kawałek przyprawionego mięsa w 30 g mąki pszennej, dokładnie strzepując jej nadmiar, aby powłoka była bardzo cienka i równomierna.
- Rozgrzej 30 g smalcu na dużej patelni i obsmażaj przygotowane mięso na mocnym ogniu na złoty kolor z obu stron, po czym zdejmij je z ognia i przełóż do większego garnka.
- Pokrój 400 g cebuli w cienkie piórka, wrzuć na tę samą patelnię z tłuszczem pozostałym po smażeniu mięsa i smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się miękka i ładnie skarmelizowana.
- Przełóż podsmażoną cebulę do garnka z usmażonym mięsem, dodaj 2 sztuki liścia laurowego, 4 sztuki ziela angielskiego oraz 15 g musztardy sarepskiej.
- Zalej całą zawartość garnka używając 500 ml gorącego bulionu mięsnego, zagotuj, przykryj pokrywką i duś na wolnym ogniu przez około godzinę, aż mięso stanie się idealnie kruche, a sos gęsty.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 368.0 kcal
- Białko: 33.4 g
- Tłuszcz: 18.7 g
- Węglowodany: 16.5 g