Tradycyjny domowy gulasz wieprzowy z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym
Klasyczny polski gulasz wieprzowy z kruchej łopatki w gęstym, aromatycznym sosie z cebulką. Podawany z sypką kaszą gryczaną i chrupiącym ogórkiem kiszonym.
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 20 min | Czas gotowania: 75 min | Łączny czas: 95 min
Składniki
- 600 g łopatka wieprzowa
- 2 sztuki cebula
- 2 ząbki czosnek
- 2 łyżki olej rzepakowy
- 1 łyżka masło
- 1 łyżka mąka pszenna
- 2 sztuki liść laurowy
- 3 ziarna ziele angielskie
- 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 500 ml bulion mięsny
- 200 g kasza gryczana palona
- 4 sztuki ogórek kiszony
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczki świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Pokrój 600 g łopatki wieprzowej w kostkę o wielkości około dwóch centymetrów, a 2 sztuki cebuli oraz 2 ząbki czosnku obierz i posiekaj w drobną kostkę.
- Rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego w szerokim garnku z grubym dnem, dodaj pokrojoną łopatkę wieprzową i smaż na dużym ogniu przez około 5 minut, aż mięso mocno się zrumieni z każdej strony, a następnie zdejmij je na talerz.
- Do tego samego garnka dodaj 1 łyżkę masła, wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.
- Zmniejsz ogień, dodaj 1 łyżeczkę słodkiej papryki w proszku, 2 sztuki liścia laurowego oraz 3 ziarna ziela angielskiego, po czym od razu wlej 500 ml bulionu mięsnego, dokładnie mieszając i zeskrobując dno garnka z przypalonego smaku.
- Przełóż z powrotem do garnka podsmażoną łopatkę wieprzową, dodaj 1 łyżeczkę soli i 0.5 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, po czym przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 60 minut, aż mięso będzie idealnie kruche.
- W międzyczasie ugotuj 200 g kaszy gryczanej palonej w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu i pokrój 4 sztuki ogórka kiszonego w podłużne ćwiartki.
- Gdy mięso będzie miękkie, wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej z dwiema łyżkami zimnej wody, wlej mieszankę do garnka i gotuj gulasz przez kolejne 2 minuty, stale mieszając, aż sos naturalnie zgęstnieje.
- Gorący gulasz serwuj na głębokich talerzach w towarzystwie ugotowanej kaszy gryczanej palonej oraz pokrojonych ogórków kiszonych.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 664.0 kcal
- Białko: 32.7 g
- Tłuszcz: 40.2 g
- Węglowodany: 43.9 g