Pieczony pstrąg z "makaronem" z cukinii i brokułami
Lekkie i odżywcze danie, idealnie wpisujące się w dietę peskatariańską, bezglutenową i niskowęglowodanową. Delikatny filet z pstrąga, pieczony z ziołami, podany na warzywnym "makaronie" z cukinii z dodatkiem różyczek brokuła. Potrawa jest bezlaktozowa i przygotowana z minimalną ilością soli, z myślą o osobach z chorobami nerek.
Porcje: 2
Składniki
- 400 g pstrąg tęczowy filet
- 600 g cukinia
- 300 g brokuł
- 1 szt. cebula
- 2 ząbki czosnek
- 15 ml olej rzepakowy
- 0.5 szt. cytryna
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
- 1 szczypta sól
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Filet z pstrąga opłucz i osusz. Natrzyj go bardzo małą szczyptą soli, słodką papryką i suszoną pietruszką. Ułóż w naczyniu żaroodpornym lekko wysmarowanym olejem.
- Piecz pstrąga przez około 15-20 minut, aż mięso będzie w pełni upieczone i będzie się łatwo rozpadać.
- W czasie gdy ryba się piecze, przygotuj warzywa. Umyj cukinię i za pomocą obieraczki do warzyw lub spiralizatora zrób z niej długie, cienkie paski przypominające makaron.
- Brokuł podziel na małe różyczki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Na dużej patelni lub w woku rozgrzej pozostały olej rzepakowy. Zeszklij na nim cebulę i czosnek.
- Dodaj różyczki brokuła i smaż przez 4-5 minut, aż lekko zmiękną, ale pozostaną chrupiące.
- Dołóż na patelnię "makaron" z cukinii i smaż wszystko razem przez 2-3 minuty, tylko do momentu, aż cukinia lekko zmięknie. Uważaj, by jej nie rozgotować.
- Zdejmij warzywa z ognia, skrop sokiem z połówki cytryny i wymieszaj.
- Na talerze wyłóż porcje warzywnego "makaronu".
- Na wierzchu ułóż upieczonego pstrąga.
- Całość posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem i natychmiast podawaj.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 502.0 kcal
- Białko: 49.2 g
- Tłuszcz: 21.6 g
- Węglowodany: 29.7 g