Tradycyjne zrazy wołowe zawijane z boczkiem i ogórkiem kiszonym
Prawdziwy klasyk polskiej kuchni na jesienny obiad. Kruche zrazy wołowe wypełnione aromatycznym boczkiem i ogórkiem kiszonym, długo duszone w gęstym sosie.
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 30 min | Czas gotowania: 90 min | Łączny czas: 120 min
Składniki
- 600 g Wołowina zrazowa
- 4 łyżka Musztarda
- 100 g Boczek wędzony
- 2 sztuka Ogórek kiszony
- 2 sztuka Cebula
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Pieprz czarny mielony
- 2 łyżka Mąka pszenna
- 3 łyżka Olej rzepakowy
- 500 ml Bulion wołowy
- 2 sztuka Liść laurowy
- 4 ziarno Ziele angielskie
Przygotowanie
- Rozbij 600 g wołowiny zrazowej tłuczkiem do mięsa na 4 cienkie plastry.
- Oprósz 4 plastry wołowiny zrazowej z obu stron, używając do tego 1 łyżeczki soli oraz 1 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego.
- Posmaruj z jednej strony 4 plastry wołowiny zrazowej, wykorzystując równomiernie 4 łyżki musztardy.
- Pokrój 100 g boczku wędzonego, 2 sztuki ogórka kiszonego oraz 1 sztukę cebuli w słupki i ułóż je na 4 plastrach wołowiny zrazowej.
- Zwiń 4 plastry wołowiny zrazowej z nadzieniem w roladki, tworząc 4 zrazy, i zepnij je wykałaczkami.
- Obtocz 4 zrazy z każdej strony w 2 łyżkach mąki pszennej.
- Rozgrzej 3 łyżki oleju rzepakowego w szerokim garnku i podsmaż na nim 4 zrazy ze wszystkich stron do zrumienienia.
- Zdejmij 4 zrazy na talerz, a do garnka wrzuć 1 sztukę cebuli pokrojoną w kostkę i zeszklij ją.
- Przełóż 4 zrazy z powrotem do garnka, wlej 500 ml bulionu wołowego, dodaj 2 sztuki liścia laurowego oraz 4 ziarna ziela angielskiego.
- Duś 4 zrazy pod przykryciem na małym ogniu przez 90 minut, aż staną się miękkie i kruche.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 422.0 kcal
- Białko: 38.4 g
- Tłuszcz: 25.3 g
- Węglowodany: 11.8 g