Tradycyjne pierogi ruskie z okrasą z wędzonego boczku i złocistej cebulki
Klasyczne pierogi ruskie z elastycznym ciastem oraz wyrazistym farszem z ziemniaków i wiejskiego twarogu. Całość wieńczy chrupiąca okrasa z boczku i cebuli.
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 45 min | Czas gotowania: 25 min | Łączny czas: 70 min
Składniki
- 500 g Mąka pszenna (typ 500)
- 250 ml Gorąca woda
- 2 łyżki Olej rzepakowy
- 500 g Ziemniaki (typ C)
- 500 g Twaróg półtłusty
- 300 g Cebula
- 1 łyżka Masło
- 150 g Wędzony boczek
- 5 łyżeczek Sól
- 1 łyżeczka Pieprz czarny mielony
- 3 litry Woda
Przygotowanie
- Obierz i ugotuj 500 g ziemniaków (typ C) do miękkości w wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki soli. Następnie odcedź je, przeciśnij przez praskę i całkowicie wystudź.
- Pokrój 300 g cebuli w drobną kostkę. Rozgrzej 1 łyżkę masła na patelni i podsmaż połowę tej porcji aż do uzyskania złocistego koloru, a potem zdejmij z ognia.
- W dużej misce połącz wystudzone ziemniaki, 500 g twarogu półtłustego oraz usmażoną cebulę. Dopraw masę 1 łyżeczką soli oraz 1 łyżeczką pieprzu czarnego mielonego, po czym dokładnie wymieszaj farsz.
- Przesiej 500 g mąki pszennej (typ 500) na stolnicę, zrób na środku wgłębienie, wlej 250 ml gorącej wody oraz 2 łyżki oleju rzepakowego. Zagnieć elastyczne ciasto, przykryj je czystą ściereczką i odstaw na około 15 minut.
- Pokrój 150 g wędzonego boczku w drobną kostkę i wrzuć na suchą patelnię. Smaż do wytopienia tłuszczu, następnie dodaj pozostałą surową cebulę i smaż wspólnie, aż powstanie złocista i chrupiąca okrasa.
- Podziel ciasto na części i rozwałkuj na grubość około 2 milimetrów. Używając szklanki wykrawaj kółka, na środek każdego nakładaj czubatą łyżeczkę gotowego farszu ziemniaczano-serowego i starannie zlepiaj brzegi pierogów.
- Zagotuj 3 litry wody w dużym szerokim garnku i wsyp 3 łyżeczki soli. Delikatnie wrzucaj pierogi partiami do wrzątku i gotuj je przez 3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię wody.
- Wyławiaj gotowe pierogi łyżką cedzakową na talerze i od razu posypuj je przygotowaną wcześniej ciepłą okrasą.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 982.0 kcal
- Białko: 40.8 g
- Tłuszcz: 32.2 g
- Węglowodany: 123.4 g