Delikatna Zupa Ogórkowa na Wywarze z Pstrąga (Wersja Niskosodowa)
Lekka i aromatyczna zupa ogórkowa, przygotowana na delikatnym wywarze z pstrąga i warzyw. Przepis został specjalnie dostosowany do diety niskosodowej, niskopotasowej i niskofosforanowej, co czyni go odpowiednim dla osób z chorobami nerek. Danie jest bezglutenowe, bezlaktozowe, niskowęglowodanowe i wysokobiałkowe.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 600 g pstrąg tęczowy
- 400 g ogórek szklarniowy
- 200 g ziemniaki
- 70 g marchew
- 50 g pietruszka korzeń
- 50 g seler korzeń
- 50 g por
- 5 g czosnek
- 15 ml olej rzepakowy
- 1 szt. szczypiorek
- 2 szt. liść laurowy
- 4 ziarna ziele angielskie
- 1 szczypta (używać bardzo oszczędnie) sól
Przygotowanie
- Oczyść pstrąga, usuń skrzela. Umieść rybę w dużym garnku razem z obraną marchwią, pietruszką, selerem i porem. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Zalej wszystko około 1,5 litra zimnej wody. Doprowadź do powolnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż ryba i warzywa będą miękkie. Unikaj gwałtownego gotowania, aby wywar pozostał klarowny.
- W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój w drobną kostkę. Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek drobno posiekaj.
- Ostrożnie przecedź wywar do czystego garnka. Warzywa z wywaru możesz wyrzucić.
- Delikatnie oddziel mięso pstrąga od ości i skóry. Ości i skórę wyrzuć, a czyste mięso odłóż na bok.
- Do klarownego wywaru dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj przez około 10-15 minut, aż będą prawie miękkie.
- Dodaj starte ogórki do zupy i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Na koniec dodaj do zupy oddzielone mięso z pstrąga i posiekany czosnek.
- Dopraw zupę bardzo oszczędnie solą, pamiętając o ograniczeniach dietetycznych.
- Podawaj gorącą, udekorowaną świeżo posiekanym szczypiorkiem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 296.0 kcal
- Białko: 32.8 g
- Tłuszcz: 10.1 g
- Węglowodany: 18.8 g