Rozgrzewający domowy kapuśniak z kiszonej kapusty na wędzonych żeberkach
Rozgrzewający, gęsty kapuśniak na wędzonych żeberkach to esencja jesieni. Zupa z kiszoną kapustą dostarcza witaminy C, która wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, i smakuje jak u ukochanej babci!
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 20 min | Czas gotowania: 75 min | Łączny czas: 95 min
Składniki
- 500 g Wędzone żeberka wieprzowe
- 1.5 l Woda
- 2 sztuki Liść laurowy
- 4 ziarenka Ziele angielskie
- 400 g Ziemniaki
- 150 g Marchewka
- 80 g Pietruszka korzeń
- 400 g Kapusta kiszona
- 1 łyżeczka Kminek mielony
- 100 g Boczek wędzony
- 100 g Cebula
- 1 łyżka Smalec
- 1 łyżka Majeranek suszony
- 0.5 łyżeczki Pieprz czarny
- 1 szczypta Sól
Przygotowanie
- Umieść 500 g wędzonych żeberek wieprzowych w dużym garnku, zalej 1.5 l wody, dodaj 2 sztuki liścia laurowego oraz 4 ziarenka ziela angielskiego i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
- Obierz i pokrój 400 g ziemniaków w średnią kostkę, a 150 g marchewki i 80 g pietruszki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Do gotującego się wywaru dodaj przygotowane wcześniej ziemniaki, marchewkę oraz pietruszkę, po czym gotuj całość przez 15 minut.
- Lekko odciśnij i posiekaj 400 g kapusty kiszonej, a następnie dodaj ją do garnka z zupą razem z 1 łyżeczką mielonego kminku.
- Pokrój 100 g wędzonego boczku w drobną kostkę, a 100 g cebuli drobno posiekaj, po czym podsmaż oba składniki na patelni rozgrzanej z 1 łyżką smalcu na złoty kolor.
- Przełóż podsmażony boczek i cebulę do gotującego się kapuśniaku, przypraw dodając 1 łyżkę suszonego majeranku, 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu oraz 1 szczyptę soli, po czym gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Wyciągnij z zupy ugotowane żeberka, oddziel delikatne mięso od kości, pokrój je na mniejsze kawałki i wrzuć z powrotem do gorącego kapuśniaku przed podaniem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 594.0 kcal
- Białko: 24.8 g
- Tłuszcz: 41.8 g
- Węglowodany: 29.9 g