Tradycyjny polski żurek na zakwasie z białą kiełbasą i jajkiem
Rozgrzewający, tradycyjny żurek na żytnim zakwasie z wędzonym boczkiem, białą kiełbasą i jajkiem. Idealny comfort food na chłodne dni. Poznaj ten przepis!
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 15 min | Czas gotowania: 35 min | Łączny czas: 50 min
Składniki
- 4 sztuki Jajka
- 150 g Boczek wędzony
- 1 sztuka Cebula
- 1 łyżka Olej rzepakowy
- 2 ząbki Czosnek
- 1500 ml Wywar z włoszczyzny
- 400 g Biała kiełbasa
- 500 ml Zakwas żytni na żurek
- 1 łyżka Majeranek suszony
- 1 łyżka Chrzan tarty
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczki Pieprz czarny mielony
- 100 ml Śmietana 18%
Przygotowanie
- W małym garnku zagotuj wodę i ostrożnie włóż 4 sztuki jajek. Gotuj je na twardo przez 8 minut, po czym zalej zimną wodą, obierz ze skorupek i odłóż.
- Na desce do krojenia pokrój 150 g wędzonego boczku w drobną kostkę, a 1 sztukę cebuli posiekaj w drobną kosteczkę.
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na patelni, wrzuć przygotowany boczek i smaż przez 3 minuty, aż tłuszcz się wytopi.
- Do smażącego się tłuszczu dodaj posiekaną cebulę oraz przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, po czym smaż całość przez 2 minuty.
- W dużym garnku podgrzej 1500 ml wywaru z włoszczyzny, włóż do niego 400 g białej kiełbasy w całości i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Wyjmij gorącą kiełbasę z garnka, odstaw do lekkiego przestudzenia, a następnie pokrój w plasterki o grubości jednego centymetra.
- Do garnka z wywarem wlej dokładnie wymieszane 500 ml zakwasu żytniego na żurek. Następnie dodaj pokrojoną kiełbasę oraz podsmażony boczek z cebulą i czosnkiem, po czym gotuj całość przez 10 minut.
- Dopraw gotującą się zupę dodając 1 łyżkę suszonego majeranku, 1 łyżkę startego chrzanu, 1 łyżeczkę soli oraz 0.5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu.
- W osobnej miseczce wymieszaj 100 ml śmietany 18% z dwiema łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej tę mieszankę powoli do garnka, aby zapobiec zwarzeniu.
- Gotowy żurek przelej do głębokich talerzy i podawaj z przekrojonymi na pół jajkami.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 658.0 kcal
- Białko: 28.5 g
- Tłuszcz: 49.1 g
- Węglowodany: 21.6 g