Klarowny Rosół z Pstrąga z Warzywami
Aromatyczny i lekki rosół na bazie pstrąga i świeżych warzyw. Danie jest zgodne z dietą peskatariańską, bezglutenową, bezlaktozową, niskowęglowodanową i wysokobiałkową. Receptura została opracowana ze szczególną uwagą na niską zawartość sodu, z myślą o osobach z chorobami nerek.
Porcje: 4
Składniki
- 626 g pstrąg tęczowy filet
- 200 g marchew
- 150 g pietruszka korzeń
- 150 g seler korzeń
- 150 g por
- 1 szt. cebula
- 10 g czosnek
- 1 szt. szczypiorek
- 2 szt. liść laurowy
- 4 ziarna ziele angielskie
- 2 g sól
Przygotowanie
- Warzywa korzeniowe (marchew, pietruszka, seler) obierz i umyj. Pora dokładnie opłucz.
- Cebulę obierz, przekrój na pół i opal nad palnikiem gazowym lub na suchej patelni do uzyskania ciemnego koloru.
- Do dużego garnka włóż wszystkie warzywa: marchew, pietruszkę, seler, pora, opaloną cebulę oraz obrane ząbki czosnku.
- Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Zalej całość około 2 litrami zimnej wody.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj na wolnym ogniu pod częściowym przykryciem przez około 1,5 godziny. W razie potrzeby zdejmuj szumowiny z powierzchni.
- Po tym czasie przecedź wywar przez sito, aby był klarowny. Warzywa możesz pokroić i zachować do podania.
- Klarowny wywar ponownie zagotuj. Filet z pstrąga pokrój na 4 porcje i delikatnie włóż do wrzącego wywaru.
- Gotuj rybę na bardzo małym ogniu przez około 8-10 minut, aż mięso będzie ugotowane i delikatne. Nie doprowadzaj do silnego wrzenia.
- Dopraw zupę minimalną ilością soli, pamiętając o zaleceniach dla osób z chorobami nerek. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem. Podawaj gorący rosół z porcją ryby i ewentualnie pokrojonymi warzywami z wywaru.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 280.0 kcal
- Białko: 33.7 g
- Tłuszcz: 6.1 g
- Węglowodany: 21.5 g