Chrupiące krokiety z kiszoną kapustą i leśnymi grzybami
Pyszne, złociste krokiety z aromatycznym farszem z kiszonej kapusty i leśnych grzybów. Idealna propozycja na rozgrzewającą, jesienną kolację dla całej rodziny.
Porcje: 4 | Kolacja | Czas przygotowania: 40 min | Czas gotowania: 50 min | Łączny czas: 90 min
Składniki
- 50 g suszone grzyby leśne
- 500 g kiszona kapusta
- 2 sztuki cebula
- 4 łyżki olej rzepakowy
- 250 g mąka pszenna
- 250 ml mleko
- 250 ml woda gazowana
- 4 sztuki jajka
- 100 g bułka tarta
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczki pieprz czarny mielony
- 2 sztuki liść laurowy
- 3 ziarenka ziele angielskie
Przygotowanie
- Zalej 50 g suszonych grzybów leśnych gorącą wodą i odstaw na 30 minut do napęcznienia. Następnie gotuj je przez 20 minut w garnku, odcedź i drobno posiekaj.
- Umieść 500 g kiszonej kapusty w średnim garnku, dodaj 2 sztuki liścia laurowego oraz 3 ziarenka ziela angielskiego. Zalej niewielką ilością wody, gotuj przez 30 minut, a następnie odcedź, usuń przyprawy i drobno posiekaj kapustę.
- Obierz i drobno posiekaj 2 sztuki cebuli. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego, dodaj cebulę i smaż do momentu zeszklenia. Dodaj posiekaną kapustę, ugotowane grzyby, 0.5 łyżeczki soli oraz 0.5 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, po czym smaż farsz przez 10 minut i odstaw do wystygnięcia.
- W dużej misce wymieszaj dokładnie trzepaczką 250 g mąki pszennej, 250 ml mleka, 250 ml wody gazowanej, 2 sztuki jajek i pozostałe 0.5 łyżeczki soli na gładkie, jednolite ciasto. Na rozgrzanej, suchej patelni usmaż cienkie naleśniki z całej przygotowanej porcji ciasta.
- Nałóż po czubatej łyżce ostudzonego farszu z kapusty i grzybów na każdego usmażonego naleśnika, załóż boki do środka i zroluj, tworząc kształtne, zwarte krokiety.
- W głębokim talerzu roztrzep widelcem pozostałe 2 sztuki jajek, a na drugi talerz wysyp 100 g bułki tartej. Każdy zrolowany krokiet zanurz najpierw dokładnie w jajkach, a następnie starannie obtocz w bułce tartej.
- Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju rzepakowego i smaż opanierowane krokiety z każdej strony na średnim ogniu, aż staną się bardzo chrupiące i nabiorą głębokiego, złocistego koloru. Podawaj na gorąco.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 598.0 kcal
- Białko: 22.6 g
- Tłuszcz: 17.7 g
- Węglowodany: 84.7 g