Tradycyjne soczyste kotlety mielone z purée ziemniaczanym i zasmażanymi buraczkami
Pyszne, tradycyjne i soczyste kotlety mielone z chrupiącą skórką, podane z kremowym purée ziemniaczanym i ciepłymi buraczkami. Doskonały polski obiad.
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 20 min | Czas gotowania: 40 min | Łączny czas: 60 min
Składniki
- 500 g Mielona łopatka wieprzowa
- 800 g Ziemniaki (odmiana mączysta)
- 500 g Ugotowane buraki
- 250 ml Mleko
- 50 g Masło
- 4 łyżki Olej rzepakowy
- 50 g Bułka tarta
- 1 sztuka Czerstwa kajzerka
- 1 sztuka Cebula
- 1 sztuka Jajko
- 1 sztuka Jabłko
- 1 łyżka Mąka pszenna
- 1 łyżka Sok z cytryny
- 2 łyżeczki Sól
- 1 łyżeczka Cukier
- 1 łyżeczka Pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Obierz 800 g ziemniaków w odmianie mączystej i pokrój je w kostkę. Umieść je w garnku, zalej wodą, dodaj 1 łyżeczkę soli i gotuj do miękkości przez około 20 minut.
- W małej misce umieść 1 sztukę czerstwej kajzerki, zalej ją 150 ml mleka i odstaw na kilka minut. Gdy zmięknie, bardzo mocno odciśnij ją w dłoniach z nadmiaru płynu.
- Drobno posiekaj 1 sztukę cebuli. Na małej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego, zeszklij na nim cebulę i odstaw do przestygnięcia.
- W dużej misce połącz 500 g mielonej łopatki wieprzowej, odciśniętą kajzerkę, zeszkloną cebulę, 1 sztukę jajka, 1 łyżeczkę soli oraz 1 łyżeczkę czarnego mielonego pieprzu. Wyrabiaj masę dłonią przez 5 minut.
- Z przygotowanej masy uformuj 4 owalne kotlety. Obtocz je starannie ze wszystkich stron w 50 g bułki tartej.
- Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju rzepakowego. Usmaż przygotowane kotlety na średnim ogniu przez 6 minut z każdej strony na złocisty kolor.
- Zetrzyj 500 g ugotowanych buraków oraz 1 sztukę obranego jabłka na tarce o grubych oczkach.
- W rondlu rozpuść 20 g masła, po czym dodaj starte buraki i jabłko. Wlej 1 łyżkę soku z cytryny, dodaj 1 łyżeczkę cukru i podsmażaj przez 5 minut. Oprósz wszystko 1 łyżką mąki pszennej i podgrzewaj jeszcze przez 2 minuty.
- Odcedź ugotowane ziemniaki. Dodaj do nich 30 g masła oraz 100 ml mleka, po czym ugnieć całość tłuczkiem na gładkie, puszyste purée.
- Na talerzach wyłóż porcje kremowego purée, dodaj zasmażane buraczki oraz ułóż usmażone, złociste kotlety.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 880.0 kcal
- Białko: 34.8 g
- Tłuszcz: 49.3 g
- Węglowodany: 77.0 g