Tradycyjny domowy bigos z kiszonej kapusty z leśnymi grzybami i mięsem
Prawdziwy, staropolski bigos z kiszonej kapusty, z dodatkiem aromatycznych grzybów leśnych, boczku i kruchego mięsa. Idealny, rozgrzewający obiad na jesień!
Porcje: 6 | Obiad | Czas przygotowania: 30 min | Czas gotowania: 180 min | Łączny czas: 210 min
Składniki
- 1 kg Kiszona kapusta
- 50 g Suszone grzyby leśne
- 500 ml Woda
- 200 g Boczek wędzony
- 500 g Łopatka wieprzowa
- 300 g Kiełbasa wędzona
- 2 sztuki Cebula
- 2 łyżki Olej rzepakowy
- 3 sztuki Liść laurowy
- 5 ziaren Ziele angielskie
- 5 ziaren Pieprz czarny ziarnisty
- 100 g Suszone śliwki
- 2 łyżki Przecier pomidorowy
Przygotowanie
- Zalej 50 g suszonych grzybów leśnych 500 ml gorącej wody i odstaw na 30 minut. Następnie wyjmij odcedzone grzyby i pokrój w paski, zachowując wodę z moczenia.
- Opłucz delikatnie 1 kg kiszonej kapusty pod bieżącą wodą. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, odciśnij nadmiar soku i posiekaj ją na krótsze kawałki, po czym przełóż do dużego garnka.
- Pokrój 200 g wędzonego boczku w kostkę i podsmaż na suchej patelni. Zrumieniony boczek przełóż prosto do garnka z kapustą.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego, wrzuć 500 g pokrojonej w kostkę łopatki wieprzowej i smaż przez 10 minut na złoty kolor. Usmażone mięso przełóż do garnka.
- Pokrój 2 sztuki cebuli oraz 300 g wędzonej kiełbasy w kostkę. Podsmażaj całość przez 5 minut, a następnie przełóż zawartość patelni do garnka.
- Wlej do garnka zachowaną wcześniej wodę z moczenia grzybów oraz dodaj pokrojone grzyby. Wrzuć 3 sztuki liścia laurowego, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu czarnego i 100 g suszonych śliwek.
- Duś całą potrawę na małym ogniu pod przykryciem przez około 2 godziny, pamiętając o regularnym mieszaniu składników.
- Na koniec dodaj 2 łyżki przecieru pomidorowego, wymieszaj całość i gotuj bez przykrycia przez 1 godzinę, aż bigos nabierze gęstej konsystencji i głębokiego smaku.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 633.0 kcal
- Białko: 30.3 g
- Tłuszcz: 44.9 g
- Węglowodany: 26.8 g