Krem z Kalafiora i Selera 'Grochówka' z Wędzoną Makrelą
Kreatywna i zdrowa odpowiedź na prośbę o zupę grochową, stworzona wyłącznie z dostępnych składników. Ze względu na brak grochu, przepis bazuje na kremowej konsystencji kalafiora i selera, z dodatkiem wędzonej makreli, która nadaje charakterystycznego, dymnego aromatu. Danie jest bezglutenowe, bezlaktozowe, niskowęglowodanowe i wysokobiałkowe, z minimalną ilością soli, co jest odpowiednie przy schorzeniach nerek.
Porcje: 4
Składniki
- 800 g kalafior
- 400 g seler korzeń
- 200 g pietruszka korzeń
- 150 g cebula
- 10 g czosnek
- 200 g makrela wędzona
- 15 ml olej rzepakowy
- 2 szt. liść laurowy
- 4 szt. ziele angielskie
- 5 g pietruszka suszona
- 2 g sól
Przygotowanie
- Warzywa (kalafior, seler, pietruszka) umyj, obierz i pokrój w mniejszą kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- W szybkowarze lub dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy na średniej mocy. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia, około 3-4 minuty.
- Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając, aby go nie przypalić.
- Do garnka dodaj pokrojony kalafior, seler, pietruszkę, liście laurowe oraz ziele angielskie.
- Zalej warzywa około 1.5 litra wody, tak aby były całkowicie przykryte. Doprowadź do wrzenia.
- Jeśli używasz szybkowaru, zamknij pokrywę i gotuj pod ciśnieniem przez 15 minut. Jeśli używasz zwykłego garnka, gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie.
- Gdy warzywa będą miękkie, zdejmij zupę z ognia. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie.
- Za pomocą tłuczka do ziemniaków lub widelca dokładnie rozgnieć warzywa w garnku, aż do uzyskania możliwie gładkiej, kremowej konsystencji.
- Dopraw zupę minimalną ilością soli. Pamiętaj, że wędzona makrela jest już słona.
- W międzyczasie oddziel mięso makreli od ości i skóry, a następnie podziel je na mniejsze kawałki.
- Rozlej gorącą zupę do miseczek. Na wierzchu każdej porcji ułóż kawałki wędzonej makreli i posyp suszoną pietruszką.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 299.0 kcal
- Białko: 17.4 g
- Tłuszcz: 14.2 g
- Węglowodany: 29.5 g