Kremowe risotto z pieczoną dynią, parmezanem i świeżym rozmarynem
Aksamitne, kremowe risotto z pieczoną dynią, parmezanem i świeżym rozmarynem. Ten rozgrzewający, jesienny posiłek z pewnością zachwyci Was na kolacji!
Porcje: 2 | Kolacja | Czas przygotowania: 15 min | Czas gotowania: 40 min | Łączny czas: 55 min
Składniki
- 400 g dynia hokkaido
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 2 gałązki świeży rozmaryn
- 1 szczypta sól
- 600 ml bulion warzywny
- 1 sztuka szalotka
- 2 ząbki czosnek
- 50 g masło
- 150 g ryż arborio
- 100 ml białe wino wytrawne
- 40 g parmezan
- 1 szczypta czarny pieprz
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Pokrój 400 g dyni hokkaido w drobną kostkę, usuwając wcześniej pestki.
- Przełóż przygotowaną dynię na blachę do pieczenia. Skrop warzywo 1 łyżką oliwy z oliwek, dodaj oberwane listki z 1 gałązki świeżego rozmarynu i oprósz 1 szczyptą soli. Piecz przez 20 minut.
- Podgrzej w małym garnku 600 ml bulionu warzywnego, aby płyn był cały czas gorący.
- Posiekaj drobno 1 sztukę szalotki oraz 2 ząbki czosnku.
- Na głębokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek oraz 20 g masła. Wrzuć posiekaną szalotkę oraz czosnek, smażąc przez 2 minuty na średnim ogniu.
- Dodaj na patelnię 150 g ryżu arborio. Przesmażaj go przez 1 minutę, ciągle mieszając, aż ziarna staną się szkliste.
- Wlej 100 ml białego wina wytrawnego i podgrzewaj, delikatnie mieszając, aż cały płyn odparuje.
- Rozpocznij dodawanie gorącego bulionu warzywnego do ryżu po jednej chochelce. Mieszaj regularnie i dolewaj kolejną porcję dopiero po wchłonięciu poprzedniej.
- Wyjmij z piekarnika upieczoną dynię. Zblenduj połowę tej porcji na gładkie puree za pomocą blendera ręcznego, a drugą połowę pozostaw w kostkach.
- Dodaj na patelnię puree i kostki z przygotowanej dyni, pozostałe 30 g masła, 40 g parmezanu oraz posiekane listki z drugiej gałązki świeżego rozmarynu. Dopraw danie 1 szczyptą czarnego pieprzu i dokładnie wymieszaj, aby risotto było bardzo kremowe.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 810.0 kcal
- Białko: 16.8 g
- Tłuszcz: 42.2 g
- Węglowodany: 83.6 g