Tradycyjna zupa ze świeżych grzybów leśnych z domowym makaronem
Rozgrzewająca zupa ze świeżych podgrzybków i borowików z domowym makaronem. Tradycyjny polski obiad zabielany śmietaną zachwyca głębokim, jesiennym smakiem.
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 30 min | Czas gotowania: 35 min | Łączny czas: 65 min
Składniki
- 200 g mąka pszenna
- 2 sztuki jajka
- 1.5 łyżeczki sól
- 500 g świeże grzyby leśne (podgrzybki, borowiki)
- 2 łyżki masło
- 1 łyżka olej rzepakowy
- 1 sztuka cebula
- 2 ząbki czosnek
- 1 sztuka marchewka
- 1 sztuka pietruszka korzeń
- 1.5 litra bulion warzywny
- 0.5 łyżeczki czarny pieprz
- 100 ml śmietana 30%
- 1 pęczek natka pietruszki
Przygotowanie
- Przesiej 200 g mąki pszennej na stolnicę, wbij 2 sztuki jajek, dodaj 0.5 łyżeczki soli, zagnieć gładkie ciasto i odstaw pod przykryciem na 15 minut.
- Rozwałkuj przygotowane ciasto na cienki placek, pokrój w paski, ugotuj we wrzątku przez 3 minuty i odcedź na sitku.
- Oczyść bez namaczania 500 g świeżych grzybów leśnych przy użyciu pędzelka i pokrój je w średniej grubości plastry.
- W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki masła oraz 1 łyżkę oleju rzepakowego, po czym wrzuć obraną i posiekaną w drobną kostkę 1 sztukę cebuli oraz 2 ząbki czosnku, smażąc całość przez 3 minuty.
- Do garnka dorzuć 500 g pokrojonych świeżych grzybów leśnych i smaż przez 10 minut, aż ładnie się zrumienią i odparują soki.
- Obraną i startą na grubych oczkach tarki 1 sztukę marchewki oraz 1 sztukę pietruszki dodaj do grzybów, a następnie zalej całość, wlewając 1.5 litra bulionu warzywnego.
- Gotuj zupę na małym ogniu przez 20 minut, po czym dopraw ją używając 1 łyżeczki soli oraz 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu.
- Zdejmij garnek z ognia, wlej 100 ml śmietany 30% uprzednio zahartowanej kilkoma łyżkami gorącego wywaru i dokładnie wymieszaj.
- Gotową zupę podawaj z ugotowanym makaronem, dekorując wszystkie porcje świeżo posiekanym 1 pęczkiem natki pietruszki.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 451.0 kcal
- Białko: 14.3 g
- Tłuszcz: 19.9 g
- Węglowodany: 54.6 g