Tradycyjne szare kluski ziemniaczane ze skwarkami i cebulą
Poczuj smak beztroskiego dzieciństwa, przygotowując tradycyjne, szare kluski ziemniaczane z chrupiącymi skwarkami z wędzonego boczku i słodką cebulą! Pycha!
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 30 min | Czas gotowania: 20 min | Łączny czas: 50 min
Składniki
- 1000 g Ziemniaki mączyste
- 1 sztuka Jajko
- 150 g Mąka pszenna
- 30 g Mąka ziemniaczana
- 250 g Boczek wędzony
- 200 g Cebula żółta
- 15 g Sól
- 2 g Pieprz czarny mielony
- 3 litry Woda
Przygotowanie
- Obierz, umyj i zetrzyj 1000 g ziemniaków mączystych na tarce o najdrobniejszych oczkach prosto do dużej miski.
- Przełóż starte ziemniaki na gęste sito umieszczone nad naczyniem i odciśnij nadmiar soku, zachowując ten płyn na później.
- Odczekaj kilkanaście minut, aż na dnie zebranego soku ziemniaczanego osiądzie skrobia, a następnie delikatnie zlej i wylej wodnistą część płynu z wierzchu.
- Do odciśniętej masy dodaj odzyskaną z dna skrobię, 1 sztukę jajka, 150 g mąki pszennej, 30 g mąki ziemniaczanej oraz 5 g soli, a następnie wyrób dłonią jednolitą, lekko klejącą masę.
- Pokrój 250 g boczku wędzonego w drobną kostkę i zacznij podsmażać na zimnej, suchej patelni na średnim ogniu, powoli wytapiając z niego tłuszcz.
- Kiedy z boczku wytopi się odpowiednia ilość tłuszczu, dodaj pokrojone w drobną kostkę 200 g cebuli żółtej i smaż do jej mocnego zrumienienia, po czym dopraw zawartość patelni używając 2 g pieprzu czarnego mielonego.
- W dużym garnku zagotuj 3 litry wody, a następnie do mocno wrzącego płynu wsyp 10 g soli.
- Zanurzaj metalową łyżkę we wrzącej wodzie i za jej pomocą odrywaj z miski niewielkie porcje przygotowanego ciasta, zrzucając kluski bezpośrednio do garnka.
- Gotuj uformowane kluski przez około 3 do 4 minut od momentu, gdy swobodnie wypłyną na powierzchnię wody.
- Wyłów gotowe szare kluski przy pomocy łyżki cedzakowej, rozłóż je na głębokie talerze i od razu obficie polej gorącą okrasą przygotowaną z boczku i cebuli.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 644.0 kcal
- Białko: 19.2 g
- Tłuszcz: 25.0 g
- Węglowodany: 84.4 g