Tradycyjna karpatka z domowym kremem budyniowym
Odkryj smak dzieciństwa z naszą tradycyjną karpatką. Pofalowane ciasto parzone, aksamitny, maślany krem budyniowy to wspaniały deser w stylu grandmacore!
Porcje: 12 | Deser | Czas przygotowania: 45 min | Czas gotowania: 40 min | Łączny czas: 85 min
Składniki
- 250 ml woda
- 325 g masło
- 1 szczypta sól
- 190 g mąka pszenna
- 4 sztuki jajka
- 0.5 łyżeczki proszek do pieczenia
- 500 ml mleko
- 4 sztuki żółtka
- 40 g mąka ziemniaczana
- 150 g cukier
- 16 g cukier waniliowy
- 2 łyżki cukier puder
Przygotowanie
- Zagotuj w garnku 250 ml wody z 125 g masła oraz 1 szczyptą soli.
- Do gotującego się płynu wsyp jednym ruchem 150 g mąki pszennej i energicznie mieszaj drewnianą łyżką przez około 2 minuty, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka, po czym odstaw je do całkowitego wystudzenia.
- Do zimnego ciasta dodawaj kolejno 4 sztuki jajek oraz 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia, miksując za każdym razem mikserem na gładką masę.
- Podziel masę na dwie równe części i rozsmaruj każdą cienką warstwą na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia, celowo tworząc na powierzchni nierówne fale.
- Piecz oba blaty w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 25 minut, aż staną się mocno złociste i chrupiące, a następnie całkowicie je wystudź.
- W małej miseczce wymieszaj dokładnie za pomocą rózgi 150 ml mleka z 4 sztukami żółtek, 40 g mąki pszennej oraz 40 g mąki ziemniaczanej, zwracając uwagę, aby nie było grudek.
- W osobnym rondelku zagotuj pozostałe 350 ml mleka razem z 150 g cukru oraz 16 g cukru waniliowego.
- Wlej wcześniej przygotowaną, jasną mieszankę do gotującego się słodkiego mleka i mieszaj nieprzerwanie, aż powstanie bardzo gęsty budyń, następnie przykryj go folią spożywczą w kontakcie z powierzchnią i odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
- Ubij w misie miksera 200 g masła (w temperaturze pokojowej) na bardzo puszystą, jasną masę, po czym stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj do niego wystudzony budyń (również w temperaturze pokojowej), stale miksując do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.
- Na jeden z upieczonych blatów ciasta wyłóż równomiernie cały przygotowany maślany krem budyniowy, a następnie delikatnie przykryj go drugim, pofalowanym blatem.
- Gotową karpatkę wstaw do lodówki na minimum 3 godziny do stężenia, a tuż przed podaniem hojnie oprósz jej wierzch za pomocą sitka 2 łyżkami cukru pudru.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 397.0 kcal
- Białko: 6.0 g
- Tłuszcz: 26.6 g
- Węglowodany: 33.1 g