Kremowa Zupa z Kalafiora z Pieczonym Pstrągiem (Wariacja na temat 'Grochowej')
Z powodu braku grochu, proponuję kremową i pożywną zupę z kalafiora, która swoją gęstą konsystencją nawiązuje do klasycznej grochowej. Pieczony pstrąg dostarcza białka, a przepis jest zgodny z dietą peskatariańską, bezglutenową, bezlaktozową, niskowęglowodanową oraz uwzględnia zalecenia przy chorobach nerek (niska zawartość sodu, kontrolowana ilość potasu i fosforu).
Porcje: 2 | Obiad
Składniki
- 300 g pstrąg tęczowy filet
- 500 g kalafior
- 1 szt. cebula
- 100 g marchew
- 70 g pietruszka korzeń
- 70 g seler korzeń
- 2 ząbki czosnek
- 1 łyżka olej rzepakowy
- 2 plastry cytryna
- 1 łyżka posiekanego szczypiorek
- 1 szczypta sól
- 1 szt. liść laurowy
- 2 ziarna ziele angielskie
- 1 szczypta kmin rzymski
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Filet z pstrąga umyj, osusz, połóż na kawałku rękawa do pieczenia. Połóż na nim plastry cytryny. Piecz przez około 15-20 minut, aż ryba będzie gotowa.
- W dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy. Dodaj posiekaną cebulę i zeszklij ją na małym ogniu.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę i seler. Smaż przez 2-3 minuty.
- Kalafiora podziel na mniejsze różyczki i dodaj do garnka.
- Zalej wszystko wodą (około 1 litra, tak aby przykryła warzywa). Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
- Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez około 20-25 minut, aż wszystkie warzywa będą bardzo miękkie.
- Z zupy wyjmij liść laurowy i ziele angielskie.
- Zblenduj zupę na gładki, jednolity krem. Dopraw szczyptą soli i kminem rzymskim. Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę gorącej wody.
- Upieczonego pstrąga delikatnie rozdrobnij widelcem na mniejsze kawałki.
- Przelej zupę do miseczek. Na wierzchu ułóż kawałki pieczonej ryby i posyp świeżym, posiekanym szczypiorkiem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 390.0 kcal
- Białko: 38.0 g
- Tłuszcz: 14.3 g
- Węglowodany: 32.4 g