Tradycyjne ciasto pleśniak ze śliwkami i chrupiącą bezą
Odkryj magiczny smak dzieciństwa z tradycyjnym pleśniakiem! Trzy warstwy kruchego ciasta, kwaskowate śliwki i słodka, chrupiąca beza to Twój deser idealny.
Porcje: 12 | Deser | Czas przygotowania: 30 min | Czas gotowania: 50 min | Łączny czas: 80 min
Składniki
- 450 g Mąka pszenna
- 250 g Masło (zimne)
- 50 g Cukier puder
- 2 łyżeczki Proszek do pieczenia
- 5 sztuk Jajka kurze
- 2 łyżki Kakao naturalne
- 700 g Śliwki węgierki
- 200 g Cukier drobny do wypieków
- 1 łyżka Skrobia ziemniaczana
- 1 szczypta Sól
Przygotowanie
- Na stolnicę lub do dużej miski przesiej 450 g mąki pszennej, 50 g cukru pudru oraz 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
- Do sypkich składników dodaj 250 g zimnego, pokrojonego w drobną kostkę masła i szybko rozcieraj całość palcami, aż powstanie sypka kruszonka.
- Do przygotowanej kruszonki dodaj 5 żółtek oddzielonych z 5 sztuk jajek kurzych, po czym szybko zagnieć gładkie ciasto i podziel je na trzy równe części.
- Do jednej z trzech części zagniecionego ciasta dodaj 2 łyżki naturalnego kakao i wyrabiaj, aż ciasto uzyska jednolity, ciemny kolor.
- Uformuj z dwóch jasnych i jednej ciemnej części ciasta zwarte kule, owiń je szczelnie folią spożywczą i włóż do zamrażarki na 40 minut.
- Umyj, osusz i przekrój na pół 700 g śliwek węgierek, usuwając z nich pestki, a następnie nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Wyjmij z zamrażarki jedną jasną kulę ciasta i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia, lekko dociskając wiórki do dna.
- Na startym, jasnym spodzie ułóż przygotowane wcześniej 700 g wypestkowanych śliwek węgierek, układając je ciasno rozcięciem do góry.
- Wyjmij z zamrażarki ciemną kulę ciasta i zetrzyj ją na tarce równomiernie na warstwę ułożonych w formie śliwek węgierek.
- W czystej, dużej misce ubij 5 białek pozostałych z 5 sztuk jajek kurzych oraz 1 szczyptę soli na sztywną pianę, po czym powoli, łyżka po łyżce, wmieszaj 200 g drobnego cukru do wypieków, miksując do uzyskania gęstej, lśniącej bezy.
- Do ubitej, lśniącej bezy dodaj 1 łyżkę skrobi ziemniaczanej, krótko zmiksuj całość na najniższych obrotach i wyłóż równomiernie na ciemną warstwę ciasta w formie.
- Wyjmij z zamrażarki ostatnią, jasną kulę ciasta i zetrzyj ją na tarce bezpośrednio na wierzch rozsmarowanej, puszystej bezy.
- Wstaw przygotowaną blachę do piekarnika i piecz ciasto przez 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż kruszonka na wierzchu apetycznie się zarumieni.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 435.0 kcal
- Białko: 7.4 g
- Tłuszcz: 19.8 g
- Węglowodany: 56.2 g