Krem z Pieczonej Marchwi z Pstrągiem
Aksamitny, bezglutenowy i bezlaktozowy krem z pieczonej marchwi, inspirowany zupą dyniową, ponieważ dynia nie była dostępna. Podany z delikatnym, pieczonym filetem pstrąga, stanowi pełnowartościowe danie wysokobiałkowe, odpowiednie dla diety niskosodowej (ważne przy chorobach nerek).
Porcje: 2
Składniki
- 800 g Marchew
- 200 g Seler korzeń
- 1 szt. Cebula
- 4 ząbki Czosnek
- 300 g pstrąg tęczowy filet
- 2 łyżki Olej rzepakowy
- 0.5 szt. Cytryna
- 1 pęczek Szczypiorek
- 1 łyżeczka Kmin rzymski
- 1 łyżeczka Papryka słodka
- 0.5 łyżeczki Kurkuma
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Chili
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Marchew, seler i cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę. Czosnek obierz, ale zostaw w całych ząbkach.
- Warzywa przełóż na blachę do pieczenia, polej jedną łyżką oleju rzepakowego, dopraw kminem rzymskim, słodką papryką, kurkumą i szczyptą chili. Dokładnie wymieszaj.
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko skarmelizowane.
- W międzyczasie przygotuj pstrąga. Filet umyj, osusz, skrop sokiem z cytryny i pozostałą łyżką oleju. Dopraw minimalną szczyptą soli.
- Zawiń rybę w rękaw do pieczenia i wstaw do piekarnika na ostatnie 15 minut pieczenia warzyw.
- Upieczone warzywa przełóż do garnka, zalej gorącą wodą (około 1 litra, do przykrycia warzyw) i zagotuj.
- Zblenduj wszystko na gładki krem. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dopraw do smaku sokiem z cytryny.
- Gorącą zupę wlej do miseczek. Na wierzchu ułóż kawałki upieczonego pstrąga.
- Całość posyp obficie posiekanym szczypiorkiem i podawaj natychmiast.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 591.0 kcal
- Białko: 37.7 g
- Tłuszcz: 23.4 g
- Węglowodany: 61.6 g