Aromatyczna Zupa-Krem z Pieczonej Marchewki i Selera (Inspiracja Zupą Dyniową)
Aksamitna i rozgrzewająca zupa-krem, stanowiąca kreatywną odpowiedź na prośbę o zupę dyniową przy użyciu dostępnych składników. Wykorzystuje słodycz pieczonej marchewki i ziemisty aromat selera, tworząc danie o pięknym kolorze i głębokim smaku. Zupa jest bezglutenowa, bezlaktozowa, niskotłuszczowa i niskowęglowodanowa. Ze względu na zalecenia przy chorobach nerek, ilość dodanej soli została ograniczona do minimum – można ją dostosować do indywidualnych potrzeb.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 800 g Marchew
- 400 g Seler korzeń
- 2 szt. Cebula
- 4 ząbki Czosnek
- 20 g Imbir
- 2 łyżki Olej rzepakowy
- 40 g Nasiona dyni
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 0.5 łyżeczki kurkuma
- 1 szczypta cynamon
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 szczypta (opcjonalnie) chili
- 1 szczypta (do smaku) sól
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Marchew i seler obierz, umyj i pokrój w grubą kostkę o boku około 2-3 cm.
- Cebulę obierz i pokrój w ósemki.
- W dużej misce wymieszaj pokrojone warzywa z olejem rzepakowym, kminem rzymskim, kurkumą i minimalną ilością soli.
- Wyłóż warzywa na blachę do pieczenia i piecz przez 30-40 minut, aż staną się miękkie i lekko skarmelizowane na brzegach.
- W międzyczasie obierz i drobno posiekaj czosnek oraz zetrzyj na tarce świeży imbir.
- Upieczone warzywa przełóż do dużego garnka. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir.
- Zalej całość gorącą wodą (około 1.2 litra), tak aby woda sięgała nieco ponad poziom warzyw.
- Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.
- Zdejmij garnek z ognia i użyj blendera ręcznego, aby zmiksować zupę na idealnie gładki krem.
- Dopraw zupę do smaku świeżo startą gałką muszkatołową, szczyptą cynamonu i opcjonalnie chili. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej soli.
- Na suchej patelni upraż nasiona dyni, aż zaczną delikatnie pękać i pachnieć.
- Podawaj zupę na gorąco, posypaną prażonymi nasionami dyni.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 285.0 kcal
- Białko: 7.0 g
- Tłuszcz: 12.8 g
- Węglowodany: 39.8 g