Klasyczna szarlotka na kruchym cieście z letnimi papierówkami
Tradycyjna letnia szarlotka z kwaskowatymi papierówkami na delikatnym, maślanym kruchym cieście. Idealny deser na lipcowe popołudnia, pełen smaku i aromatu.
Porcje: 10 | Deser | Czas przygotowania: 40 min | Czas gotowania: 65 min | Łączny czas: 105 min
Składniki
- 450 g Mąka pszenna (typ 500)
- 250 g Masło (zimne)
- 100 g Cukier puder
- 1 sztuka Jajko
- 2 sztuki Żółtka jaj
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 łyżka Śmietana 18% (zimna)
- 1.5 kg Jabłka papierówki
- 16 g Cukier waniliowy
- 1 łyżeczka Cynamon mielony
- 50 g Cukier
- 2 łyżki Kasza manna
Przygotowanie
- Przesiej 450 g mąki pszennej typ 500, 100 g cukru pudru oraz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia do dużej miski.
- Dodaj 250 g zimnego masła pokrojonego w drobną kostkę i szybko rozetrzyj je z suchymi składnikami palcami, aż powstaną grudki przypominające kruszonkę.
- Do powstałej kruszonki dodaj 1 jajko, 2 żółtka jaj oraz 1 łyżkę zimnej śmietany 18%, a następnie szybko zagnieć gładkie ciasto.
- Podziel zagniecione ciasto na dwie części (około 2/3 i 1/3), każdą z nich owiń szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na 60 minut.
- W międzyczasie umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój 1.5 kg jabłek papierówek w grubszą kostkę.
- Przełóż pokrojone papierówki do dużego garnka, dodaj 50 g cukru, 16 g cukru waniliowego oraz 1 łyżeczkę mielonego cynamonu.
- Praż całość na średnim ogniu przez około 15 minut, aż jabłka zaczną się rozpadać, po czym odstaw nadzienie do wystygnięcia.
- Wyłóż dno blachy o wymiarach 24x24 cm papierem do pieczenia, a następnie wylep je większą częścią schłodzonego ciasta, nakłuwając spód widelcem w kilku miejscach.
- Rozsyp równomiernie 2 łyżki kaszy manny na przygotowanym spodzie z ciasta, co skutecznie zapobiegnie jego przemakaniu od soku z owoców.
- Wyłóż przestudzone, uprażone jabłka na spód posypany kaszą manną, delikatnie wyrównując powierzchnię nadzienia.
- Wyjmij mniejszą część ciasta z lodówki i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na warstwę jabłek.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz szarlotkę przez 50 minut, do uzyskania apetycznego, złocistego koloru.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 526.0 kcal
- Białko: 6.6 g
- Tłuszcz: 23.1 g
- Węglowodany: 74.4 g